日式慢滴咖啡机是如何工作的

在世界上一些幸运的地方，水银开始上升到温度计上显示“冰咖啡时间”的那个小点。现在有这么多选择，从瓶装的，带走的品种比起简单的在家过夜的方法，你有没有考虑过把冰咖啡喝慢一点?

日本的慢滴冷咖啡机就是这样做的，他们耐心地一滴一滴地煮出浓缩的咖啡。这些漂亮的塔利用大量的时间，而不是大量的温度，来提取出比冷酿造法更微妙、更芳香的咖啡，而冷酿造法需要将茶叶完全浸泡在水中。

在Toddy/Filtron/中冷酿造你家里的水罐这种方法很简单，日本的慢滴冷冲泡机(就像蓝瓶用来生产“京都”冷冲泡的那种)，或者这个阎罗王(适用于您的家庭)需要特殊的设备将单个水滴到咖啡渣床上。

不同的慢滴咖啡机需要的咖啡剂量、水和时间略有不同，但这种方法的本质是:将咖啡磨成中等/过滤设置的咖啡放入一个研磨室，放在过滤器的顶部(许多人更喜欢用纸来清洁口感，但有些型号配有金属过滤器)。水被放入上方一段距离的水室中——有些可以接受室温的水，有些则是专为冷水设计的，并且有足够大的储水池供你加入水和冰的混合物。(更多装饰用的滴管会有线圈，作为水缓慢流动的一部分，增加了酿造过程的戏剧性。)

通过一个可以调节滴速的阀门，你可以把水从咖啡渣上释放出来，这些水会一滴一滴地流进咖啡里，最终使咖啡渣饱和，最终进入下层咖啡室。这取决于你用的是哪种咖啡机，在浓缩咖啡准备好稀释和饮用之前，这可能需要6到24小时。

优势是什么?我们采访了西雅图的西北地区咖啡师冠军莱拉·甘巴里樱桃街咖啡屋他是我们所知道的为数不多的在家里拥有一台这种模型并在比赛舞台上测试它的专业人士之一。

Ghambari说:“我从Toddy或其他完全浸入式冷冲泡方法中体验到的不同之处在于味道、香气和口感。”“我倾向于通过完全浸入式冷萃法获得这些重巧克力般的品质。不管什么咖啡对我来说味道都是一样的。”相比之下，日本风格的慢滴咖啡Ghambari说:“这种咖啡往往更芳香，味道更细腻，口感更轻。”

Ghambari测试了她的慢滴式咖啡机的极限:它曾在波特兰的BARISTA咖啡馆的吧台上出现过一段时间，并在2012年与她一起参加了比赛，当时她用它来制作咖啡招牌饮料，用慢滴的热水和柠檬皮覆盖在橙子和桃子上，以配合她的浓缩咖啡创作。(遗憾的是，如今，Ghambari的啤酒厂——她说很难清洗——就像一个多层的玻璃容器。)

抛开美观不谈，只有当你开了一家咖啡馆，或者你有一个漂亮的厨房，而不缺这些的时候，慢滴式水塔才可能实用有一件事这将使你的生活，装饰和冷萃咖啡的智慧，一起。入门级的价格从数百起，你将做出相当的承诺，时间和金钱明智的。但是，下次你有机会品尝下一杯慢滴咖啡时，你会更欣赏它吗?你当然会的。