哥伦比亚椰子饭配方

我妻子的旅行日程安排很不轻松。我不确定是我、Hambone还是Yuba把她逼到了崩溃的边缘，导致她飞到阿马尔菲参加临时的密码学会议，或者在波士顿举办紧急的同态加密研讨会。仔细想想，我甚至不太确定她做这使得她的服务对如此广泛的人群来说是无价的。她跟我说过几次，但我一直记不太清密码学与计算机和数学，还是与坟墓有关。后者要酷得多。

有一件事是肯定的:我可以花很多时间独自在家和狗呆在一起，这让我既为自己的好运而欣喜若狂，又为这一切的不公平而感到痛苦。(我相信父母能理解这种感觉)。我怎样才能报仇呢?趁我妻子不在的时候，把她最喜欢的哥伦比亚菜都做了，然后写下来。

亲爱的，这是给你的。

我第一次吃arroz con coco是在去卡塔赫纳度假的时候，当时我们还没有订婚。这是哥伦比亚海岸常见的一种香甜可口、坚果味浓郁的棕色椰子米饭。我们坐在沙滩上，挑着新鲜的鱼，把它们切开，炸成金黄酥脆的样子，配上脆脆的绿色大蕉patacones香喷喷的橙汁，还有一大堆椰子饭。

最让我印象深刻的是那顿饭。它是深褐色的，上面有脆脆的椰子肉，有一种明显的椰子香气，但不像泰式椰子饭或我在其他中美洲和南美洲国家吃过的一些椰子味米饭那样让人觉得很刺鼻。

arroz con coco的核心是一种饭粒，在蒸之前先在油中烘烤，但这里的油直接来自椰奶。你首先把一罐椰奶倒进锅里，慢慢煮沸，直到所有的水分都被除去，椰子油破裂，固体开始变成棕色。从这里开始，缓慢地搅拌和烘烤，直到它们变成又深又脆的金黄色，最后加入糖、盐和大米。

烤米饭会让它有一点额外的坚果味，不过随着米饭蒸熟，椰子固体会释放出大量的色素，在炉子上煮的时候会把米饭变成咖啡棕色。你的厨房应该有味道太棒了当这一切发生时。

我喜欢比市面上大多数食谱要求的更甜一点，当我手头上有这种糖时，我会用panella，一种来自哥华体会体育手机端APP伦比亚的原糖，成块出售，味道类似于turbinado或demerara(如果你愿意，你可以用普通糖或红糖)。

如果你看到像结晶纤维素或黄原胶这样的稳定剂，你就很难让你的固体和脂肪正确分离，使整个东西很难变成棕色。如果你只能找到这些，当椰奶减少到几汤匙时，你可以在锅里加入一点植物油，让它早点碎。

快点回家，亲爱的，别让我自己把这些都干完。