哥伦比亚风味的豆子和米饭食谱

为什么有效

选择使用高压锅大大减少了烹饪时间，也不需要将豆子浸泡一夜。
棕色的五花肉给豆子增加了一种丰富的风味。
豆类和大米为各种蛋白质、调味品和装饰提供了强化基础。

当我和妻子定期访问Bogotá时，在最初的24小时内几乎可以肯定会发生三件事:

我会严重错误地判断我把酒精和海拔混合在一起的能力，结果第二天一整天都睡大觉，感觉不舒服。
我的公婆总是疯狂地把人往好的方面想，他们会为我辩解，并向我道歉，因为我的胃“肯定不习惯哥伦比亚食物”。
我妻子会跟她阿姨说，要一份丰盛的意大利面包。

哥伦比亚人对待他们的豆子就像对待他们的土豆而且就业这意味着他们的地位介于家庭和宗教之间。哥伦比亚安第斯山脉常见的肥美红豆不仅仅是配菜，它们还是一顿大餐的焦点。

从本质上讲，一顿frijoles只需要煮熟的调味红豆和米饭，但从那里它可以向许多方向发展。最美味的豆类晚餐是一盘叫做bandeja paisa的快餐，它的搭配和大量油炸食品让我想起了一顿完整的英式早餐。豆子，米饭，玉米饼，油炸的绿色或黑色的大蕉，鳄梨，薄片烤牛排，漫步于(油炸猪皮)，一两个西班牙香肠，一份这个地方来调味，再来个煎蛋。

这是一顿丰盛得可笑的午餐，旨在为辛勤工作的山区居民提供下午的能量。我的家人往往以此为借口打个盹。

不管你配什么，最重要的元素是豆子。我从来没有在美国看到过大而肥的哥伦比亚红豆，但是你能找到的最大的红豆(甚至是深色的芸豆)就可以了。当我的格洛丽亚阿姨做的时候，她不可避免地也会做脆炸chicharrones，所以她在煮豆子的时候用炸五花肉块来调味，还有洋葱、番茄和一小撮糖。

在家里，我们吃的炸五花肉要少得多，我只是在锅里把一些生五花肉炸脆，然后加入豆子和剩余的香精。

2012年8月

活动:60分钟

总:24小时

服务:6到8份

费率和评论

1英镑大干红豆(芸豆工作好)
粗盐
2汤匙植物油
1／2英镑五花肉，切成1英寸的方块
2中西红柿，切碎(约2杯）
1大洋葱，切碎(约1 1/2杯)
1汤匙糖
4杯熟白米

上菜(可选):

鳄梨片
炸甜蜜的或淀粉类大蕉
漫步于
煎蛋
烤裙排
这个地方

将豆子放入一个大碗中，加入2汤匙盐。用6英寸的冷水覆盖，在室温下放置一夜。如果使用高压锅，可以跳过这一步。

华体会app入口严肃饮食/弗雷德·哈迪
第二天，把豆子沥干备用。在一个大的厚底平底锅或高压锅中，用大火加热油，直到油微微发亮。加入五花肉，不时翻炒，直到四周都焦黄酥脆，总共大约10分钟。加入西红柿和洋葱，经常搅拌，直到变软，大约3分钟。

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加入豆子、糖和一汤匙盐。加2到3英寸的水，煮沸。炖至小火，不时搅拌，必要时加水，直到豆子完全软化，液体变稠，但仍呈汤汁状，大约需要3小时。(如果用高压锅，用高压煮，直到豆子变软，大约45分钟)。

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用更多的盐和糖调味豆子，配上煮好的米饭、鳄梨、大蕉、煎蛋、牛排和ají。

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营养成分(每份)
427	卡路里
10克	脂肪
62克	碳水化合物
22克	蛋白质

营养成分
份量:6至8份
每份份量
卡路里	427
每日摄入量% *
总脂肪10克	13%
饱和脂肪3g	13%
胆固醇24毫克	8％
钠565毫克	25％
总碳水化合物62克	22%
膳食纤维10g	34%
总糖5g
蛋白质22克
维生素C 9mg	45%
钙76毫克	6％
铁5毫克	29%
钾990毫克	21%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。

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这锅不起眼的红豆不仅仅是配菜，更是一顿大餐的焦点。

为什么有效

2012年8月

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