腌凤尾鱼三明治番茄洋葱酱食谱

“Anchov……”我曾见过许多人，只要刚开始说话，他们就会皱起鼻子，做出呕吐反射的手势。我对凤尾鱼并不特别挑剔，我喜欢它们裹着油或盐，漂亮或便宜，甚至把它们都干瘪了放在一片披萨上。但我能理解这种小鱼为什么会令人生厌、油腻，闻起来像海洋中某个被遗忘的黑暗角落。或者去鱼市。

腌过的白色凤尾鱼。在西班牙小吃吧，你会看到它们露出银白色的圆滚滚的肚子，偶尔它们也会蜷缩着坐在鸡尾酒上。如果不是因为凤尾鱼的名字，那些讨厌凤尾鱼的人可能甚至不会意识到这些正是他们嗤之以鼻的生物。

白色凤尾鱼用醋、油、大蒜和香草腌制;它们肉多、酸、甜，最重要的是，很精致。最近我吃了一个葡萄牙三明治，里面塞满了自制的凤尾鱼和软熟的洋葱酱。这道食谱的灵感来自于:脆皮面包是咸鱼的完美外壳，还有新鲜李子番茄、洋葱、大蒜和雪利酒醋的酸酱汁。香菜叶增加了柑橘的味道，一层奶油蛋黄酱抑制了凤尾鱼和番茄的酸味。

注意:加入一个半熟鸡蛋，把它做成早午餐三明治。