清淡肉:暖冬沙拉食谱

编者按:费城美食作家乔伊·曼宁(Joy Manning)和塔拉·马塔拉扎·德斯蒙德(Tara Mataraza Desmond)每周都会光临“肉类清淡”(Meat Lite)，庆祝适量吃肉。《精简肉》的灵感来自两人合著的一本书，几乎不吃肉,预计在春天推出。

夏天的时候，我每周会吃一两次新鲜的沙拉，因为我的CSA盒子里有堆积如山的新鲜生菜。但在冬天，恐怕沙拉通常就像甜玉米和桃子一样。今年，我拒绝默认一个没有沙拉的季节。本周的肉Lite混合了一大堆应季蔬菜(球芽甘蓝和冬南瓜)一年四季都有美味的主食，健康、丰盛、温暖的沙拉非常适合这些寒冷的月份。