来看看肋眼帽，牛身上最美味的一种

里贝帽，我的生命之光，当我的烤架上有火。我的牛排，我的灵魂。Rib-eye-cap。这是一棵树，朴素的树，放在厨房里，修剪后一英尺四英寸。这是无边便帽在法国。店里有"屠夫黄油"这是棘肌dorsi在解剖学家的手册上。但在我的夹子里，它总是肋眼帽。

它有前体吗?确实如此。事实上，如果不是有一年夏天我喜欢上了一种最初的肋眼牛排皮，可能根本就不会有肋眼帽。在新泽西的一个后院。哦,什么时候?在我这个年纪的那个夏天，肋眼帽成为一种理想的发型已经有很多年了。

十多年来，我对这块特殊的肉一直怀有一种秘密的爱，但我们的爱是如此被禁止，以至于被隐藏起来，甚至对我自己也是如此。每当我点一份大肋眼牛排(半熟的，谢谢)或者扔一份大牛排牛仔砍我就会不自觉地开始流口水，脑海里浮现出一个奇怪的想法:给我一些美味的帽子。我知道这个切口叫什么吗?不。我知道为什么它比牛排的其他部分更美味吗?我有个预感。我唯一确定的是，那几口沿着肋骨外边缘的珍贵的咬痕——那些咬痕看起来好像它们又硬又有嚼劲——是我吃过的最丰满、最酥滑、最嫩、最肥美的牛排。

哦，我多么渴望吃一份完全由这几口珍贵的食物组成的牛排。那么到底什么是肋眼帽呢?如果你看一下像这样的肋眼牛排:

我们都知道肋牛排是最美味的上等牛排，而里脊牛排是最嫩的。朋友们，肋眼帽是两全其美的。里脊肉的味道和多汁的脂肪，以及里脊肉的柔嫩。

这是一种没有骨头的肉，最好用高温烹饪。也就是说，要么放在滚烫的铸铁煎锅里，要么放在烤架上。因为它相对较薄，你可以在烤架热的一面一直烤(经常翻动)，而不需要在冷的一面烤完。

它售价99美元，确实很贵。但在这个周末我亲自烹制了一块牛肉之后，我可以向你保证，你找不到一块更肉、更嫩的牛肉了在任何地方。不是在牛排馆，不是在高档餐厅，也不是在牛神的大厅里。它可以满足两个饥饿的人，或者四个适度的肉食者(我用它来养活我的六口之家，在吃了几个大的开胃菜之后，没有人抱怨分量太大)。它是如此的黄油，以至于你真的不需要自己吃一大块。这是一块可以细细品味的牛排，而不是狼吞虎咽的。