《日常泰式烹饪》中的烤红辣椒酱(Nam Prik Pao)

在炒锅或煎锅中用中火加热油。加入大蒜和青葱炒香，大约30秒。用漏勺将大蒜和青葱倒入小碗中。备用。把剩下的油留在锅里。

将红辣椒粉、虾酱、鱼露、红糖、酸橙汁、酸角浓缩物、水、备用大蒜和青葱放入一个小型食品加工机中混合。搅拌至粘稠的糊状。

把面团放回锅或煎锅里，用小火搅拌。用文火慢炖，继续搅拌，直到混合物变成光滑、油腻、闪闪发光的糊状。