新英格兰香肠、苹果和干蔓越莓馅——摘自《美食食谱》

填料(或调味品，取决于你的方法和你和谁说话)是感恩节晚餐中我最喜欢的部分。在我看来，铲叉子fat-soaked面包浇在肉汁和蔓越莓酱里，放进我的嘴里，这就是感恩节的意义。

在《美食食谱》编辑坦尼娅钢提供了一些不同的调味料/馅料，但最具活力的是新英格兰香肠，苹果和干蔓越莓填料．除了有标题的馅料外，这种馅料还加入了韭菜、芹菜(连同叶子)、迷迭香、欧芹和少量家禽调味料。它既熟悉又大胆;酸苹果和浓郁的蔓越莓平衡了咸味浓郁的香肠和油腻的肉汤浸泡的面包。

为什么我选择这个食谱:香肠、蔓越莓和苹果为馅料(和/或调料)增添了熟悉而又浓烈的秋季风味。

工作:我准备这个馅料完全是为了调味，没有把它填在鸟身上，也没有把它放在砂锅里烤。(食谱提供了两种选择的说明。)这很顺利;敷料是湿润的，颜色鲜艳的。

没有什么:一切都没有像承诺的那样起作用。

建议调整:你当然可以把白面包换成你选择的填充面包。这本书里的评论建议使用白面包或土豆面包。蔓越莓也可以和葡萄干、醋栗或其他干果一起食用。我还用了新鲜的香草代替了瓶装的家禽调味料。为了配合干料的味道，一定要加入迷迭香、百里香、马郁兰和一点肉豆蔻。

经许可转载《美食食谱》由Tanya Steel和Epicurious的编辑撰写。2012年版权。克拉克森·波特出版。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。