一碗烘焙:蔓越莓玉米烤面包机蛋糕

当我还是个孩子的时候，我妈妈会买几包托马斯的“烤面包R蛋糕”。它们基本上是又宽又平的松饼——最适合放在烤面包机里，在上学前快速吃顿早餐。它们有两种口味，玉米口味和蓝莓口味。我最喜欢烤面包机蛋糕的地方是它有额外的表面面积来脆皮。现在我们可能会把它叫做一个大的“旧松饼盖”，但当我还是个孩子的时候，还没有流行的松饼盖平底锅，所以这是一个相当大的问题。

最近，我的小松饼烤盘已经积了好几年的灰尘，现在我开始使用它了。为了我的烹饪书，一碗烘焙我发明了一种玉米烤面包蛋糕的配方，这是托马斯卖的两种口味中我最喜欢的。这些玉米烤面包饼不会太甜，而且玉米粉的口感烤得恰到好处。我总是喜欢做一批，然后把它们放在冰箱里，这样我想吃的时候就可以吃了。

这里的烤面包机蛋糕基本上是书中食谱的变体。在蔓越莓的季节我就像在天堂一样，如果我有一个额外的冰箱，我会把它装满一袋，让我一整年都能吃到。但既然我没有，为了利用我的新储备，我在面糊里放了一把。蔓越莓的香味与玉米搭配非常棒，再加上一层融化的黄油就更好了。