“佛蒙特农场餐桌食谱”中的焦糖大头菜、托斯卡纳羽衣甘蓝和碎胡椒

我认识的第一个经常吃羽衣甘蓝的人是佛蒙特人。这要追溯到2005年，那时羽衣甘蓝还不是啤酒花餐厅菜单上的必备品。那一年我第一次尝试了绿色，sautéd简单地加了大蒜，坦白说，没有留下什么印象。又过了几年，又在炉子前待了一段时间，我才像这个国家的很多人一样，对羽衣甘蓝上瘾。我一直把它和意大利面一起吃，但很少在我的大蒜辣椒蔬菜食谱中加入变化。

Tracey Medeiros餐厅的意大利面佛蒙特农场餐桌食谱在我的标准配料中加入了一个新元素:焦糖芜菁。起初，我对将苦绿色蔬菜与苦根类蔬菜搭配的想法很不感兴趣，但后来我想起了萝卜煮熟后是如何变得醇厚和甜的。在芜芜花中加入一些美拉德的成分，我意识到这是一个非常聪明的利用新英格兰主要作物的方法。

我为什么选择这个食谱:意大利面加羽衣甘蓝是我家的主食，但我从来没有想过在混合中加入sautéed萝卜。另外，竖耳面是最好的意大利面。

工作:大头菜一旦变成褐色，混合了大量的脂肪，就会成熟得很好。我特别喜欢它们溜进意面的口袋里，隐藏着植物的甜味。

没有什么:如前所述，这道菜超级丰盛。(1/4杯油，一块黄油，几乎一杯奶酪，怎么可能不呢?)这不是工作日晚上的食物。如果你想要一顿既能让你感到满足又不会让你肚子大，你可以把油和黄油的摄入量减少一半。

建议调整:从图中可以看出，这个意面食谱也可以用西兰花拉贝来代替羽衣甘蓝。如果你想加入肉的话，你也可以加一些意大利香肠或烟肉。

转载已获授权佛蒙特农场餐桌食谱Tracey Medeiros著。2013年版权。由乡下人出版社出版。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。