梨，雷司令和姜冰糕配方

通过 马克斯Falkowitz
2020年4月15日更新
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摄影:Max Falkowitz

当冬天储藏的苹果失去了秋天的酥脆时，最好换成梨。梨在一月的寒冷中更能保持其风味，而且与苹果不同，哪些是出了名的抠门梨易受热。

“这样做可以做出一种没有大惊小怪的、零脂肪的甜点，就像冰淇淋一样柔滑。”

煮梨最简单的方法之一就是用糖浆或酒煮。几乎同样简单:把水煮梨变成冰糕。这样做就能做出一份没有大惊小怪、零脂肪的甜点，就像冰淇淋一样柔滑。

很多葡萄酒都适合用来煮梨，但雷司令(Riesling)尤其适合。找一种甜度适中但酸度好的酒，酒精含量在12%左右。

既然我们在谈论雷司令，我们也可以谈谈姜。它与梨子的搭配堪称绝配，但它清新、爽脆的口感也与雷司令的矿物风味相得益彰。这冰糕里有很多姜，足以保证真正的辣味。如果你感到胆怯，那就低调一点，但不要害怕全力以赴。

配方的事实

4.7

（3）

活动:60分钟
总:0分钟
服务:8份
使:1夸脱

评价与评论

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  • 3成熟梨(约1 1/4磅， 2又1/4杯切碎)

  • 1又1/2杯雷司令(见注)

  • 3.汤匙姜,切

  • 1杯糖

  • 1到2茶匙柠檬汁尝一尝

  • 1/2茶匙粗盐

方向

  1. 在一个中等大小的平底锅中，将梨、雷司令酒和姜混合。盖上盖子，大火烧开，然后转小火，盖上盖子煮20分钟。

  2. 小心地将梨、酒和姜放入搅拌机，加入糖。盖紧盖子，搅拌至光滑，大约30秒。

  3. 通过过滤器倒入密封容器中，加入柠檬汁和盐搅拌调味。盖上盖子，冷藏至非常冷，大约4小时。

  4. 转移到冰淇淋机，根据制造商的说明搅拌。将冰淇淋转移到密封容器中，冷藏至少4到5个小时后再食用。

特种设备

搅拌机，冰淇淋机

这个食谱出现在

营养成分(每份)
179 卡路里
0 g 脂肪
39克 碳水化合物
0 g 蛋白质
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营养成分
份:8
每份份量
卡路里 179
每日摄入量% *
总脂肪0 g 0%
饱和脂肪0克 0%
胆固醇0毫克 0%
钠81毫克 4%
总碳水化合物39克 14%
膳食纤维2g 8%
总糖32g
蛋白质0 g
维生素C 4mg 18%
8毫克钙 1%
0毫克铁 1%
钾115毫克 2%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)

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