罗伯塔餐厅的卷心菜、萝卜和黑萝卜胭脂肉鸡gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

我第一次知道Poulet Rouge是在gydF4y2Ba罗伯塔的食谱gydF4y2Ba．这种法国品种的鸡肉非常适合烘烤和烧烤，因其脂肪含量分布均匀而备受赞誉，可以保持肉多汁和美味。我相信Poulet Rouge鸡很好吃，但我没有及时点一只来测试这个食谱。我用的是我的杂货店里的一只自由放养的传统鸟。它也很美味，深色的肉很重——这是一只快乐的户外鸟的标志。我觉得效果不错。gydF4y2Ba

罗伯塔的gydF4y2Ba厨师Carlo Mirarchi分两步烹饪鸡肉:他先把整只鸡放在热烤箱里，然后把鸡腿和鸡胸分开，放在烤架上烤。这个过程(当然很费力)会让腿肉和胸肉煮得很熟，还会加入烤架上的烟。鸡肉周围放着烤日本大头菜，涂着黄油的萨伏伊卷心菜，淋上枫糖浆，还有香辣的黑萝卜。gydF4y2Ba

我为什么选择这个食谱:gydF4y2Ba即使是野鹅(呃，鸡)追逐也不能阻止我尝试这道舒适的家禽菜肴。gydF4y2Ba

工作:gydF4y2Ba尽管有这些步骤，但这道菜很容易做，最后的盘子也很平衡。gydF4y2Ba

没有什么:gydF4y2Ba食谱上说要把芜菁整块切下来，但照片上的是切成四等份的芜菁。我把我的切成两半，这样切好的那一面就可以在烤箱里焦糖化了。gydF4y2Ba

建议调整:gydF4y2Ba如果你现在没有烧烤的想法，你可以把整道菜放在烤箱里烤完。我建议还是把鸡腿和鸡胸肉分开，以确保两者都煮熟了。我发现传统鸡的腿通常比标准鸡需要更多的烹饪时间来软化结缔组织。然而，不烧烤确实意味着你将失去烟熏的味道。gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba60分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba25小时45分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba2到4份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

3 1/2kg (gydF4y2Ba3 3/4gydF4y2Ba夸脱gydF4y2Ba)水gydF4y2Ba
175gydF4y2BaggydF4y2Ba(3/4杯)gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba，根据需要再增加gydF4y2Ba
110克(gydF4y2Ba1／2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba）gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
1(1.4至1.6公斤;gydF4y2Ba3到3又1/2gydF4y2Ba-gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba）gydF4y2Ba胭脂鸡gydF4y2Ba
现磨黑胡椒gydF4y2Ba
225克(gydF4y2Ba8gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba）gydF4y2Ba日本萝卜gydF4y2Ba,整个gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba黑萝卜gydF4y2Ba
一半gydF4y2Ba一个gydF4y2Ba柠檬gydF4y2Ba
无盐黄油gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba头gydF4y2Ba皱叶甘蓝gydF4y2Ba，去核，切薄片gydF4y2Ba
10 g (gydF4y2Ba1又1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba）gydF4y2Ba枫糖浆gydF4y2Ba
白香醋gydF4y2Ba

在一个大锅里装满水，加入盐和糖。把锅放在大火上，使液体沸腾。煮至盐和糖完全溶解，然后关火冷却。冷藏至充分冷却。gydF4y2Ba
从鸟腔中取出并丢弃器官。把鸟冲洗干净，拍干，然后把它放在一个有盐水的容器里，如果有必要的话，把它压一下，以确保它完全淹没在水中。冷藏24小时。gydF4y2Ba
预热烤箱至450华氏度。把鸟从盐水中取出，拍干，让它达到室温。在上面抹上橄榄油，撒上盐和胡椒粉调味。把鸡胸朝上放在烤盘里，在烤箱里烤25到30分钟，直到鸡皮开始变脆，插入鸡胸的温度计显示为108华氏度。把烤箱调到475华氏度烤萝卜。gydF4y2Ba
准备一个中高温的木炭烤架或点燃一个燃气烤架。把鸡腿从鸡腿上取下来，把鸡腿有皮的一面朝下放在烤架直接加热的一侧。烤6到8分钟，翻一次面，直到表皮金黄酥脆。把鸡胸肉放在鸡冠上，鸡皮朝下放在烤架上烤5分钟，直到鸡皮金黄酥脆。从烤架上取出鸡块，静置5分钟。gydF4y2Ba
与此同时，在芜菁上撒上几滴橄榄油，用盐和胡椒粉调味。把它们放在带边的烤盘上，烤20分钟左右，中途翻面，直到它们变成金黄色。gydF4y2Ba
用曼陀林或非常锋利的刀，把萝卜切成纸薄。在碗里，加入少许橄榄油、一大挤柠檬汁、盐和胡椒粉。备用。gydF4y2Ba
在大的sauté深锅中放入几汤匙黄油，用中火加热。黄油融化后，加入卷心菜，用木勺搅拌均匀。Sauté卷心菜，直到变软，开始上色，大约5分钟。关火，在卷心菜上淋上枫糖浆，加一大抹白色香醋，轻轻搅拌。用盐调味。在一个大碗里，轻轻搅拌萝卜和卷心菜。检查调味料，必要时进行调整。gydF4y2Ba
上菜时，把每一块肉切成几小块，分在两到四个盘子里，确保有足够的皮。在每个盘子里放一份萝卜和卷心菜，把萝卜撒在上面。服务。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
807gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
55 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
23克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
56克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份量:2至4人gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	807gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba55 ggydF4y2Ba	70％gydF4y2Ba
饱和脂肪19克gydF4y2Ba	93％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba279毫克gydF4y2Ba	93％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1664毫克gydF4y2Ba	72%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba23克gydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
膳食纤维8ggydF4y2Ba	29%gydF4y2Ba
总糖8ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba56克gydF4y2Ba
维生素C 63mggydF4y2Ba	313%gydF4y2Ba
钙157毫克gydF4y2Ba	12％gydF4y2Ba
铁5毫克gydF4y2Ba	29%gydF4y2Ba
钾1152毫克gydF4y2Ba	25％gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)gydF4y2Ba

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