甜椰浆南瓜配方

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Simple Thai Food, Flavors of the Southeast Asian Grill, and Bangkok, which won the 2018 Art of Eating Prize." data-inline-tooltip="true"> Leela都Punyaratabandhu
Leela都Punyaratabandhu
Leela Punyaratabanhu是一名美食作家，食谱开发人员，以及专门从事泰国烹饪的获奖作家。她写了三本烹饪书:简单的泰国菜，东南亚烧烤的风味，和曼谷它获得了2018年的饮食艺术奖。
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2018年8月30日更新
20121105——南瓜recipe.jpg——甜-椰子奶油
Leela都Punyaratabandhu

笔记做这道菜的时候，我用了两种南瓜中的一种，只有两种:calabaza(类似于这道菜中最常见的泰国南瓜)和kabocha(南瓜)。这两种南瓜的质地比其他类型的南瓜要坚硬得多，最适合这种应用。我不推荐其他食物，包括甜的南瓜，比如胡桃或熟食。我用的是砂糖。但是你也可以用棕榈糖或者棕榈糖和砂糖的混合物。你可以根据自己的喜好来计算。

配方的事实

活动:30分钟
总:30分钟
服务:4份

评价与评论

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  • 1磅calabaza南瓜或kabocha南瓜(大约半个中等大小的南瓜)
  • 4杯全脂椰奶
  • 3.4杯白砂糖
  • 半茶匙盐

方向

  1. 把南瓜籽去掉，把粘在瓜子上的黏糊糊的部分剪掉。如果你用的是calabaza或kabocha，可以选择去皮。大多数时候，在泰国，为了保持南瓜的质地和形状，南瓜皮会被保留下来。但如果你不喜欢煮熟的南瓜皮的口感，你可以去皮。把南瓜果肉切成大小大致相同的小块。

  2. 将南瓜片、椰奶、糖和盐放入一个2夸脱的平底锅中;中火煮至小沸腾。椰子奶油煮沸后，尝一下甜味。如果需要，可以加点糖。10-12分钟后，南瓜片应该像叉子一样嫩。立即把锅从火上关起来。(不要盖上盖子，因为余热会继续煮南瓜。)待其冷却至微温即可食用。