Kaeng Kari Kai(泰国鸡黄咖喱)食谱

哦，这道菜。当我第一次来美国，第一次在泰国餐厅吃饭时，它曾让我感到困惑。点“黄咖喱”的时候，我以为我点了一道菜，结果端上来的却是另一道菜。这是因为在泰国没有人叫它“黄咖喱”，而我们称之为“黄咖喱”的是完全不同的东西。我很快就从这个错误中吸取了教训。

(几周前，当我带几个从泰国来的朋友去芝加哥的一家泰国餐厅时，我正在想这个问题。由于不熟悉美国泰国餐厅的术语，他们也有点困惑。)

如果你当地的泰国餐馆选择了“Kaeng Kari”这个名称，而不是更常见的“黄咖喱”，你就知道这两者是同一道菜(在美国的语境中就是这样)。如果一些餐馆的菜单上有两道菜，都写着“黄咖喱”，注意一下描述。

当你买了做这道菜所需的咖喱酱时，确保你最后没有买到做其他黄咖喱的酱。两者既不相似，也不可互换。如果你要做的是Kaeng Kari，那么使用错误的“黄色咖喱”酱将会导致一个非常非常糟糕的情况。我会在实际的食谱中详细介绍。

Kaeng Kari，我更喜欢这样称呼这道菜，是一种较温和的泰国咖喱。它含有更多南亚或中东菜肴的干燥香料(如马萨曼咖喱)，而不是更传统的泰国咖喱(如红咖喱)的新鲜和/或干辣椒。大多数泰国孩子都喜欢这种咖喱，因为它一点也不辣。

为了配合这道咖喱，泰国人通常会在旁边放上一种简单的黄瓜调味料(ajat)，为咖喱增添一点活力。虽然咖喱本身很美味，但本质上缺乏其他咖喱中那种大胆、草药和辛辣的配料。华体会应用下载海外的泰国餐馆通常不加调味料，所以如果你不介意咖喱不加黄瓜沙拉，那也没关系。我个人觉得黄瓜调味料让这道咖喱的味道好很多。

这个食谱最初是Leela Punyaratabandhu的一部分“我的泰国”探讨流行泰国菜的专栏。

活动:30分钟

总:30分钟

服务:4份

费率和评论

把黄瓜纵向切成两半。切好的一面朝下，把每一半横切成薄片;放入玻璃碗中。黄瓜碗中加入葱片(或红洋葱片)和胡椒粉片;备用。

华体会app入口严肃饮食/朱莉娅·埃斯特拉达
把糖、醋、水和盐混合在一个小炖锅里。用中火加热，偶尔搅拌，直到糖完全溶解(混合物不需要煮沸)，立即关火。让酱汁冷却到比室温略热的温度，然后把它倒在黄瓜-葱-辣椒的混合物上。搅拌，盖上保鲜膜，冷藏。

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在一个2夸脱的平底锅里，用中高火加热大约1/2杯椰子奶油(浓稠的部分上升到罐头顶部)和咖喱酱。一旦椰子脂肪分裂，加入土豆，洋葱，剩余的椰奶和鱼露到平底锅里。如果有必要，加入适量的水，让食材浸在水中。华体会应用下载煮沸;盖上盖子，关小火，让混合物慢炖，偶尔搅拌一下，直到土豆块变软，大约15分钟。

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将鸡肉加入锅中。将混合物重新煮沸，盖上盖子，小火煮5到8分钟，直到鸡肉熟透。检查调味料，必要时再加一些鱼露。

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搭配清蒸的茉莉花米饭和准备好的ajat食用。

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笔记

这道菜一定要用对咖喱酱。为了确定起见，除了“黄色”，还要找“karee”或“kari”。还有一种咖喱叫做“黄酸咖喱”。你想要前者，而不是后者。如果标签上没有“karee”或“kari”，希望上面有完成菜的图片可以帮助你。如果你在图片中看到大块的土豆，这是一个好迹象。另一种黄咖喱不含土豆。

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	598
每日摄入量% *
总脂肪22克	28%
饱和脂肪17克	８５％
胆固醇72毫克	24%
钠2033毫克	88％
总碳水化合物70克	26%
膳食纤维5g	18%
总糖34克
蛋白质34 g
维生素C 31mg	155%
钙100毫克	8％
6毫克铁	33％
钾1376毫克	29%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。