来自“厨房自信”的快速面包卷

当我在高中的时候，我和我的朋友们经常大吃舒伯特修女的帕克屋酵母卷。这种面包卷口感丰富，酵母味十足，质地柔软，需要撕开成块，再涂上更多的黄油。它们与我通常寻找的那种健康的、自然发酵的面包相去甚远，然而，一个好的酵母卷的简单纯净令人深感满足。

Kelsey尼克松在她的新食谱中厨房的信心，提供同样的满足感。她的面包卷意在成为某种捷径。通过在面团中加入大量酵母(以及少量蜂蜜和黄油)，尼克松创造了一种可以从下班回家到坐下来吃晚饭之间从头到尾制作的面包卷。没有体积上升时间;揉一揉面团，使其成型，在把面包卷放进烤箱之前让它稍微发酵一下。就像舒伯特修女的面包卷一样，尼克松的酵母作品并不特别复杂。然而，它们的质地仍然是奢华的柔软和枕头般的，它们的味道深深的黄油。另外，这些面包卷可以很容易地按要求提供新鲜出炉的面包。

为什么我选择这个食谱:我怀疑酵母面团能这么快做好，所以我自己试了试。

工作:这些卷筒确实很快，完全校对(如书面)只需20分钟。他们的味道是酵母向前，但很好地配合甜黄油的丰富。

没有什么:该指南严重低估了揉面所需的时间。在面团成型之前，我用中速揉了将近10分钟。

建议调整:如果你不喜欢烤晚餐卷，你可以把这个食谱切成两半。你需要大约3又1/3茶匙酵母。烤好的面包卷也很容易冷冻;直接从冰箱里拿出来，在375度的烤箱里加热。

经许可转载厨房自信:帮助你烹饪任何东西的基本食谱和技巧华体会体育手机端APP凯尔西·尼克松著。2014年版权。由兰登书屋旗下的克拉克森·波特出版。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。