覆盆子-金巴利冷冻酸奶配方

通过 马克斯Falkowitz
2020年4月15日更新
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摄影:Vicky Wasik

树莓不仅仅是甜的。它们很酸，有一点柑橘味，种子吃起来很苦——当你把它们加到乳制品中时，这些细微的差别就消失了。但苦乐参半的金巴利酒和芳香的橘子皮将覆盆子的核心覆盆子味都带到了这款冷冻酸奶的前面，第一口就会有浓郁的水果味，在你的舌头上融化的时候会有一点点苦涩。

为什么这个食谱有效:

  • 全脂酸奶为甜点带来酸度、奶油味和水果味的平衡。
  • 橙皮和金巴利重现了覆盆子的柑橘味和苦味，当这种水果与乳制品混合在一起时，覆盆子的苦味就消失了。
  • 金巴利酒中的酒精使这种冷冻酸奶特别柔软，便于舀取。

配方的事实

活动:30分钟
总:4小时30分钟
使:1夸脱

评价与评论

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  • 14盎司(约2.5杯)覆盆子
  • 两杯全脂原味酸奶
  • 一杯糖
  • 3汤匙金巴利酒
  • 1个橙子取1/2茶匙橙子皮
  • 从一个柠檬中榨出新鲜的柠檬汁，根据口味
  • 粗盐

方向

  1. 将覆盆子、酸奶、糖和金巴利酒放入搅拌机中，高速搅拌至光滑，大约30秒。通过细网过滤器将其倒入搅拌碗中，用勺子压住石榴籽，过滤出种子。加入橙子皮搅拌。以1/4茶匙的量加入柠檬汁和盐，直到味道在甜和酸之间达到平衡。在冰浴中冷藏或冷藏，直到酸奶在即时读取温度计上至少达到40华氏度。

  2. 按照制造商的说明在冰淇淋机中搅拌酸奶。将冰淇淋转移到密封容器中，冷藏至少4到5个小时后再食用。

特种设备

冰淇淋机，搅拌机

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