为什么这个食谱有效?gydF4y2Ba
- 冷启动水煮鲑鱼比传统的文火煮鲑鱼多汁,更嫩。gydF4y2Ba
水煮可能不是三文鱼最流行的烹饪方法,但它的用途却非常广泛。在这里,我们把煮熟的鱼切成一份简单而丰盛的沙拉,配上饱满的蔓越莓豆和辛辣的芝麻菜。gydF4y2Ba
配方的事实gydF4y2Ba
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1英镑(gydF4y2Ba450gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba蔓越莓干gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba黄色洋葱gydF4y2Ba,减少了一半gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba丁香大蒜gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba整个gydF4y2Ba茎gydF4y2Ba芹菜gydF4y2Ba,gydF4y2Ba+ 2gydF4y2Ba把茎切成小块,分开gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba胡萝卜gydF4y2Ba,去皮gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba
8gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba(225克)gydF4y2Ba去皮去骨的鲑鱼片gydF4y2Ba
1个柠檬,切成两半,榨汁gydF4y2Ba4gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(60毫升)gydF4y2Ba一个柠檬榨的新鲜果汁gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(120毫升)gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba小gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(10克)gydF4y2Ba莳萝gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
现磨黑胡椒gydF4y2Ba
1中杯(8盎司;gydF4y2Ba225gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba茴香灯泡gydF4y2Ba,切丁,茴香茎和叶留作备用gydF4y2Ba
8gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba芝麻菜gydF4y2Ba(225克;2夸脱松散包装)gydF4y2Ba
方向gydF4y2Ba
对于bean(见注释):gydF4y2Ba在一个大碗里,用至少4英寸的水覆盖豆子,浸泡一夜。第二天,沥干水分,将豆子转移到一个大锅里,用至少2英寸的新鲜冷水覆盖。在锅中加入切成两半的洋葱、大蒜、一根芹菜茎、胡萝卜和一片月桂叶。用盐调味。用中高火慢炖,然后用小火保持慢炖。煮到豆子完全变软,大约45分钟。(豆子的煮熟时间会根据豆子的年龄和具体种类而有所不同;每5分钟尝一次,直到煮熟。)放在一边冷却。gydF4y2Ba
同时,将三文鱼放入一个大炖锅中,加入足够的冷水。加入1根芹菜,剩下的1片月桂叶,半份柠檬和柠檬汁。用中火加热,直到水在即读温度计上达到170华氏度(或者如果你没有温度计,直到水刚好低于小火),然后调节热量以保持温度。煮到鲑鱼中心温度达到115到120华氏度,大约20分钟。(如果你没有温度计,三文鱼烤熟后应该很容易剥落。)鲑鱼沥干水分,去除香料,放入冰箱冷却。gydF4y2Ba
用手指把三文鱼切成大块。在一个大碗里,将剩下的4汤匙柠檬汁、橄榄油、葱和莳萝搅拌在一起。用盐和胡椒粉调味。加入冷却沥干的豆子、芹菜丁、茴香丁和芝麻菜,搅拌均匀。加入三文鱼,用盐和胡椒粉调味,轻轻搅拌均匀。马上上桌。gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
一磅干豆可以煮成2磅5盎司熟豆;三罐15盎司(425克)的煮熟豆子,沥干水分,会比所需的量略多。如果用的是罐装豆子,把豆子沥干并冲洗干净,跳过第一步(省略其中的成分)。华体会应用下载gydF4y2Ba
这个食谱出现在gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba | |
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355gydF4y2Ba | 卡路里gydF4y2Ba |
22克gydF4y2Ba | 脂肪gydF4y2Ba |
26克gydF4y2Ba | 碳水化合物gydF4y2Ba |
15克gydF4y2Ba | 蛋白质gydF4y2Ba |
营养成分gydF4y2Ba | |
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份量:4到6份gydF4y2Ba | |
每份份量gydF4y2Ba | |
卡路里gydF4y2Ba | 355gydF4y2Ba |
每日摄入量% *gydF4y2Ba | |
总脂肪gydF4y2Ba22克gydF4y2Ba | 29%gydF4y2Ba |
饱和脂肪3ggydF4y2Ba | 17%gydF4y2Ba |
胆固醇gydF4y2Ba18毫克gydF4y2Ba | 6%gydF4y2Ba |
钠gydF4y2Ba376毫克gydF4y2Ba | 16%gydF4y2Ba |
总碳水化合物gydF4y2Ba26克gydF4y2Ba | 9%gydF4y2Ba |
膳食纤维9ggydF4y2Ba | 32%gydF4y2Ba |
总糖3ggydF4y2Ba | |
蛋白质gydF4y2Ba15克gydF4y2Ba | |
维生素C 18mggydF4y2Ba | 89%gydF4y2Ba |
钙135毫克gydF4y2Ba | 10%gydF4y2Ba |
铁3毫克gydF4y2Ba | 16%gydF4y2Ba |
钾785毫克gydF4y2Ba | 17%gydF4y2Ba |
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba |