巧克力族:里斯的花生酱杯圣代

大家都知道我对巧克力花生酱很着迷。在考虑冰淇淋圣代的帖子时，我毫不犹豫地想到，“里斯的花生酱杯圣代……当然!”如果你从来没有吃过这款Friendly的经典作品，那它是一个高耸的庞然大物，由切碎的里斯花生酱杯、热软糖酱和热花生酱浇头组成，上面还粘着一个花生酱杯。在我的生活中，我把很多过错都归咎于Friendly's，而他们的这个圣代造成了相当大的损害。我在休息时间用勺子舀下了无数杯这种特殊的圣代，我拒绝承担把聚酯制服拉伸到极限的责任。我就是忍不住，粘稠的巧克力软糖和融化的甜/咸花生酱的组合太好了，让人无法抗拒。该死的他们。

因为我已经发展了一个热软糖配方，重现这个圣代将是轻而易举的事。我所要做的就是在新加坡买一些花生酱杯(它们是从美国来的新产品，所以我很幸运)，然后做一种尽可能接近Friendly版本的花生酱酱。虽然我已经有一段时间没有沉迷于这些减肥的怪物了，但我相信我的味蕾记忆会指引我正确的方向。

我试了几次才把酱汁调好。只有花生酱、糖华体会体育手机端APP和水的简单食谱让人腻味，也没有味道。华体会体育手机端APP用炼乳煮出一种奇怪的顺滑稠度的食谱，跟我记忆中的完全不一样。(完美的花生酱酱应该有一点点颗粒。)

我终于找到了一个有希望的食谱，包括奶油、黄油和糖(都很好)，但玉米糖浆也让它太滑了。用糖和水代替玉米糖浆，最终做出了我想要的颗粒状口感。唯一需要调整的是花生酱的味道。我刚把花生酱拌进热的液体里，它就变黑了，带着一种令人不快的煮过的味道。跟我记忆中的完全不一样。我发现解决这个问题的唯一方法就是不要让花生酱太热，让糖浆混合物冷却，然后加入花生酱。花生酱尝起来又好又新鲜，而且有点颗粒状。加了一撮盐后，我意识到它尝起来就像Reese's花生酱杯里的馅料。你不能再靠近了。

作者简介:伊冯娜·鲁佩尔蒂是一名美食作家、食谱开发者、前面包店老板，著有完整的傻瓜指南，简单的工匠面包．你也可以在美国测试厨房电视节目中看到她的烹饪风格。她目前居住在新加坡，是Time Out Singapore的自由撰稿人。看看她的博客:shophousecook.com．跟着伊冯推特．