众议院背后:认识我们的2022贡献者

我们对在Serious Eats所做的工作感到非常自豪，如果没有作家、食谱开发者、摄影师华体会app入口和艺术家的杰出贡献，我们几乎不可能做到这一点。我们现在和过去的贡献者都是业内最优秀的，我们非常幸运能够与他们合作。我们想花点时间来重点介绍一下在过去一年中贡献最大的一些食谱开发者和摄影师，并了解一下他们在这一年里的个人亮点。我们希望你喜欢了解他们，就像我们喜欢和他们一起工作一样!

蒂姆·金(Tim Chin)是一名专业厨师和作家，从2020年初开始为Serious Eats撰稿。华体会app入口他在纽约和波士顿的餐馆做了多年的厨师，在Rouge Tomate、Northern Spy工作，最近在BiSq工作。他还在美国测试厨房工作了三年，创作和测试食谱。华体会体育手机端APP他热衷于酵母、时髦的辣酱和可持续农业。除了做饭，蒂姆的大部分空闲时间都花在攀岩和尽量不杀死他的室内植物上。

今年为《严肃饮食》开发的最喜欢的食谱?华体会app入口除了这三种，我觉得今年我没有发明任何食谱华体会体育手机端APP康普茶华体会体育手机端APP我发明的食谱泡沫!数字问题。我真的很喜欢草莓，大黄和欧芹康普茶结果。【编者按:2022年，蒂姆的食谱减少了，但这并不意味着他没有为华体会体育手机端APP网站做出很大贡献。】他2022年的其他贡献包括玉米淀粉指南;对我们的关于炒菜技巧的多部分系列;以及对两者的深入评论炒菜锅和好。]

你今年吃过的最难忘的一餐是什么?英国伦敦的Hoppers。在这一点上，这个地方是传奇的(每个人都应该去看看)他们的新食谱)，它一直在我的遗愿清单上。太好了，我三天内去了两次。

你今年在厨房学到的最酷的东西是什么?我在我的非惯用手上进行了大量的刀技练习(我有几个月的攀岩受伤)!这可能不太酷，但现在我切韭菜的速度几乎和我的好手一样快。

明年你最期待在厨房里钻研什么?这些天我做了很多味噌——有很多有趣的选择，比如紫红薯、豌豆和各种豆类。等它们准备好了，我就迫不及待地打开它们。

如果你能赢得一卡车的一件物品，那会是什么?Yakumi锅。我将是世界上最有条理的人。

安德鲁·詹吉安(Andrew Janjigian)曾长期担任《库克画报》(cook’s Illustrated)的试制厨师。十多年来，他一直在网上、亚瑟王烘焙公司(King Arthur baking Company)和缅因州的揉面会议(Maine’s kneding Conference)等地教授烘焙和披萨。在《库克画报》工作之前，他是生物技术行业的有机化学家，并获得了真菌学硕士学位。自2020年底以来，他一直在为Serious Eats挖掘他的家族亚美尼亚华体会体育手机端APP食谱(以及更多)。华体会app入口

今年为《严肃饮食》开发的最喜欢的食谱?华体会app入口我的面包！我已经做了很多年了，但我的法棍面包的质量得到了突飞猛进的提高。

你今年吃过的最难忘的一餐是什么?我们现在还不怎么在外面吃饭，但在我妻子的生日那天，我们在波士顿地区最喜欢的一家餐馆林恩(Lynn’s)吃了一顿美味的9道菜大餐龙葵面吧。

你今年在厨房学到的最酷的东西是什么?很难选择一件事!但也许我baguette-steaming方法的升级,你用一张铝箔密封容器。这是一个简单的技巧，但它对面包皮的质量有很大的影响。

明年你最期待在厨房里钻研什么?明年我要为十速写一本书，Breaducation,烘焙面包的基础知识，我迫不及待地要开始做了。

如果你能赢得一卡车的一件物品，那会是什么?你能有大把的时间吗?这是我更需要的一件事，以便完成我想做的所有项目。

里姆·卡西斯是一位巴勒斯坦作家，他的作品主要关注食物与文化、历史和政治的交集。你可以在《华尔街日报》、《华盛顿邮报》和《纽约时报》上找到她的一些文章。她的第一本烹饪书，巴勒斯坦和谈(2017)，获得了美食作家协会奖和美食家世界烹饪书奖，被提名为詹姆斯比尔德奖，被列入安德烈西蒙奖和爱德华斯坦福奖的候选名单，并被选为美国国家公共电台2017年最佳书籍之一。她的第二本烹饪书是阿拉伯式桌子(2021)。

今年为《严肃饮食》开发的最喜欢的食谱?华体会app入口Mansaf。

你今年吃过的最难忘的一餐是什么?晚宴Kalaya当我父母从耶路撒冷来费城看我的时候

你今年在厨房学到的最酷的东西是什么?今年我包了很多饺子(亚洲的、乌克兰的、亚美尼亚的等等)，所以学习各种不同的面团、形状和技巧是很酷的。

明年你最期待在厨房里钻研什么?我刚买了一个菜刀(那些手动盒子形状的)，有了孩子，我的生活发生了变化，因为我可以用一只手快速地切大量的东西!

如果你能赢得一卡车的一件物品，那会是什么?他们卖的锅碗瓢盆什么的!

克拉丽莎·魏是一名拥有十多年经验的自由撰稿人和视频制作人。她毕业于纽约大学新闻学和政治学双学位。自2011年以来，她一直是一名自由撰稿人和视频制作人，报道的话题包括中国地区的面条，尼加拉瓜甘蔗田引发的肾病流行，以及拉科塔苏族争取粮食主权的斗争。

今年为《严肃饮食》开发的最喜欢的食谱?华体会app入口我对我的迭代非常满意台湾爆米花鸡配糠这是台北许多露天啤酒餐厅的招牌菜。去年，我一直对furu着迷——把它涂在面包上，用在沙拉酱里——所以能够与世界分享它是如此的快乐。

你今年吃过的最难忘的一餐是什么?晚宴JATAK在哥本哈根。我喜欢它的一切。这家餐厅的主厨是乔纳森·谭(Jonathan Tam)，他的菜单是一系列梦幻般的应季菜肴，将他的亚洲血统与斯堪的纳维亚当地的食材融合在一起。华体会应用下载

你今年在厨房学到的最酷的东西是什么?如何制作奶酪泡沫(这比你想象的要容易!)

明年你最期待在厨房里钻研什么?批量膳食计划。我现在住在台北的一套很小的公寓里，但我计划明年搬到一个面积更大的地方。我买的第一件东西是一个冰箱，这样我就可以提前做冷冻餐了。

如果你能赢得一卡车的一件物品，那会是什么?热奇多。我在2018年搬到了东亚，离开美国近五年后，我发现自己非常渴望美国的垃圾食品。

Maureen Celestine是一名摄影师和美食造型师世俗的治疗，一个致力于创造快速、简单、美味、适合家庭的全球美食的博客。她在尼日利亚的一个六口之家长大，从12岁起就开始做饭。莫林于2022年开始为“严肃饮食”拍摄照片。华体会app入口

你今年吃过的最难忘的一餐是什么?今年我吃过的最难忘的一餐是一大碗正宗的冬阴汤，上面是糯米。太棒了，我流下了眼泪。这使我想起了大学早期的生活。

你今年在厨房学到的最酷的东西是什么?今年我在厨房学到的最酷的东西是一个省钱的技巧。不再扔掉我的红糖;相反，我在罐子里加入棉花糖片和糖来保持湿润。谁知道!

明年你最期待在厨房里钻研什么?最让我兴奋的是能有一个面食机来尝试做面食。我同样热衷于用发酵玉米从零开始制作尼日利亚Pap (Ogi, Akamu)。

如果你能赢得一卡车的一件物品，那会是什么?鹌鹑(鹌鹑或山齿鹑)。

Mai Kakish是一名摄影师和食物造型师，她于2022年开始为Serious Eats拍摄照片。华体会app入口她跑杏仁无花果这是一个通过食物讲述回忆录的博客。她做饭是为了记住她来自的地方(巴勒斯坦)，并把这种联系传递给她的孩子们。

你最喜欢今年为Serious Eats拍摄的照片吗?华体会app入口圣城万岁。

你今年吃过的最难忘的一餐是什么?在刚刚过去的这个夏天，我在耶路撒冷郊区父母的家里。我们有一个musakhan盛宴(巴勒斯坦塔伯面包，涂上厚厚的橄榄油、焦糖洋葱、漆树和烤鸡)在我祖父母的花园里以露天的方式供应，我和家人一起享用。我们喝着啤酒，吃着，笑着，直到天黑了，没时间打扫。

你今年在厨房学到的最酷的东西是什么?如何让巴勒斯坦人成为圣城taboon面包。在巴勒斯坦期间，我拜访了Beit Sahour村的一位当地工匠，了解了我最喜欢的饮料之一——阿拉克烈酒(arak spirits，一种由大茴香和葡萄制成的蒸馏黎凡特烈酒)。

明年你最期待在厨房里钻研什么?掌握我祖母的食谱，学习老食谱背后的技巧，比如手卷华体会体育手机端APPmaftoul。玛图尔是一种比蒸粗麦粉稍大的珍珠，由全麦制成，是美味的巴勒斯坦冬季炖菜。

如果你能赢得一卡车的一件物品，那会是什么?正宗的巴勒斯坦扎阿塔——我家乡的一种味道，这样我就可以把它分发给大家品尝了。

Ozoz Sokoh是一名食物探险家和勘探地质学家，专注于庆祝和记录西非的烹饪遗产。她在2020年为《严肃饮食》(Serious Eats)写了华体会app入口第一篇文章，还为《Food52》(主要作者:Bon app、Parts Unknown、半岛电视台等)写过文章。Ozoz也跑步盛宴Afrique，一个致力于西非烹饪遗产的平台。她的博客,厨房里的蝴蝶2018年，她获得了Saveur最佳美食博客美食文化读者选择奖。

今年为《严肃饮食》开发的最喜欢的食谱?华体会app入口咖喱味的尼日利亚高汤。终于做成了我喜欢的比例完整的食谱。

你今年吃过的最难忘的一餐是什么?一系列尼日利亚人在吃Afrobeat已故厨房来参加他们新工作室的开幕仪式。背靠背。当小排骨(又名开胃菜)开始上桌时，我不得不放慢脚步，因为我知道晚餐要来了。从令人惊叹的石头，到完美的外壳suya鸡翅，羊肉馄饨胡椒汤美味的酱饭，完美渡渡鸟，再来一杯清凉的zobo和维他命来补充营养突出。

你今年在厨房学到的最酷的东西是什么?食物泡沫并不总是球形/圆的……就像其他泡沫一样。是的，我知道，我知道。在我的脑海里，泡泡是圆的。但我见过非圆形的。但是，是的，这就是我想要的。

明年你最期待在厨房里钻研什么?如果我能买到的话，那就是热混合器。否则，我要做最好吃的布朗尼饼干。

如果你能赢得一卡车的一件物品，那会是什么?自制的饼干和饼干——比利时比斯克威人英国的那种，以及介于两者之间的那种。

拜林·崇奇南在泰国南部和家人一起做饭长大。在获得英属哥伦比亚大学营养科学和家庭经济教育两个学位后，她毕业于旧金山蓝带烹饪艺术学院。在专业厨房工作过之后，Chongchitnant开设了自己的YouTube频道拜的厨房并于2016年出版了《热门泰式厨房:用正宗的在家制作的食谱揭开泰国美食的神秘面纱》。华体会体育手机端APP她是加拿大烹饪节目“同一个世界厨房”的联合主持人。

今年为《严肃饮食》开发的最喜欢的食谱?华体会app入口泰国辣椒酱。

你今年吃过的最难忘的一餐是什么?在一家叫Zarak在温哥华。

你今年在厨房学到的最酷的东西是什么?我了解到木薯淀粉或玉米淀粉是制作奶油冰淇淋棒的诀窍，不需要任何机器。这让我大吃一惊，所以我发展了这道菜。

明年你最期待在厨房里钻研什么?明年我想做更多的韩国菜和印度菜。

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尼克·夏尔马是一名分子生物学家，后来成为烹饪书的作者味道方程式)和美食摄影师，自2020年以来一直在为《严肃饮食》撰稿。华体会app入口尼克放弃了生物医学研究的工作，转而从事烹饪、美食写作和摄影，他利用自己在生物化学方面的背景来理解味道。

今年为《严肃饮食》开发的最喜欢的食谱?华体会app入口它必须在我的关于煮豆子的科学论文我的食谱是素食小豆蔻蛋白酥饼配草莓果盘。这两种方法都涉及大量的实验和研究，我在这个过程中学到了很多东西，这让它变得很有意义。

你今年吃过的最难忘的一餐是什么?我今年吃过的最好的一顿饭是在Bacetti在洛杉矶。佛卡夏干酪、阿马特里西酱通心粉和意大利干酪配意大利干酪是我的最爱，还有他们的无花果核桃fico披萨。

你今年在厨房学到的最酷的东西是什么?如何用我的真空储存装置从蛋奶冻中吸出空气来做馅饼。它可以减少布丁在烹饪过程中产生的气泡。

明年你最期待在厨房里钻研什么?我期待着最终摆弄一些分子美食的想法，一直在脑海中。

如果你能赢得一卡车的一件物品，那会是什么?一张非常舒适的床，这样我就可以小睡了。我睡得不够。

出生于菲律宾的厨师Yana Gilbuena开创了SALO系列，与世界分享菲律宾充满活力的饮食文化。在她的美国之行中，吉尔布埃纳在50周内在50个州以及加拿大、墨西哥、哥伦比亚、澳大利亚、欧洲和菲律宾举办了kamayan快闪晚餐。在这些餐点上，食客们坐在覆盖着香蕉叶的桌子上，用手吃着非殖民化的菲律宾食物。

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你今年吃过的最难忘的一餐是什么?在一家叫蛇之王在新西兰的基督城。菜做得很好，味道也很到位。

你今年在厨房学到的最酷的东西是什么?天然酵母和发酵。

明年你最期待在厨房里钻研什么?我想深入研究菲律宾烘焙食品和不同的香料和酱汁(不一定是菲律宾的)。

如果你能赢得一卡车的一件物品，那会是什么?鱼子酱和/或松露!