Ka'ak al Quds(耶路撒冷芝麻面包)

1. 面团:在带有面团挂钩的立式搅拌机的碗里，混合面包粉、糖、盐、酵母、泡打粉和牛奶，以中速搅拌，直到形成光滑有弹性的面团。或者，在一个大碗里混合面团原料，用手揉直到形成光滑有弹性的华体会应用下载面团。

2. 在面团上涂上适量的橄榄油，轻轻涂上一层，在碗上盖上潮湿的厨房毛巾或保鲜膜，放在一边，在温暖的地方发酵，直到面团大小几乎翻倍，大约需要1小时。

3. 制作和烘烤:与此同时，在一个大的浅盘子里，比如一个带边的四分之一平底锅，搅拌芝麻籽和葡萄糖蜜，逐渐加入水，每次1汤匙(15毫升)，直到足够稀，不会导致种子结块(总共大约2到4汤匙)。备用。

4. 轻轻打平面团，然后分成6等份，放在撒了少量面粉的工作台上。再用保鲜膜或厨房毛巾轻轻盖上，静置15分钟。

5. 烤箱预热到450°F(220°C)，在两个带边烤盘上铺上羊皮纸。一次处理一份面团，将面团擀成12英寸(30厘米)长的圆木，然后将两端捏成圆环;将成型的圆环排列在铺有少量面粉的工作台上。再盖上保鲜膜或干净的厨房毛巾，休息30分钟。

6. 一次只做一个面团圈，把捏紧的两端捏在一起，用手掌轻轻拉伸面团圈，直到形成一个长约8英寸(20厘米)、宽5英寸(12厘米)的椭圆形圆环(从外缘开始测量)。如果你很难让发梢保持附着，在你继续塑造和拉伸发梢的时候，弄湿你的手，在附着的发梢附近撒一些面粉。

7. 把每个圆环压在芝麻混合物中，把两面都涂上，然后把3个圆环转移到每个烤盘上，静置10分钟。

8. 每次用一张面团圈，烤15到18分钟，直到面团变成金黄色。将ka'ak转移到铁架上稍微冷却。在剩下的烤盘上重复上述步骤。热着吃ka'ak。

特种设备

带面团钩的立式搅拌机，边烤盘

笔记

这些面包通常浸在简单的水和芝麻混合物中，这有助于芝麻籽粘在面团上。传统木烤炉的高温使面包呈现出著名的暗金黄色。在标准家用烤箱中达到这一效果的最佳方法是使用水、芝麻籽和某种糖蜜的混合物。葡萄糖蜜是最传统的，但如果你家里没有，你可以很容易地用枫糖浆或蜂蜜代替。

预先制作和储存

烘烤过的圣城可以用拉链锁在袋子里冷冻1个月;吃之前在适中的烤箱里重新加热。