如何测量一杯面粉| BraveTart

说到体积测量，面粉是最令人烦恼的配料之一。华体会应用下载因为面粉很容易压实或充气，这取决于它的处理方式，每杯面粉的质量变化很大。测量面粉体积的方法主要有两种:蘸面粉和舀面粉。

蘸法(通常称为“蘸扫法”)可能更现实。它正确地假设，一般人会抓起一个量杯，把它放进袋子里，然后舀出一些面粉。在某种程度上，舀面粉的力度决定了多少面粉会被塞进杯子里，但这也会受到面粉已经压实的程度的影响。例如，一袋全新的面粉可能非常紧凑，但半满的面粉在使用过程中会稍微充气。把面粉从袋子里倒进垃圾桶的面包师也会有充分充气的面粉。

由于这些变量，Kenji发现万能面粉可以在任何地方使用每杯4到6盎司。根据这些数据，“严肃饮食”(Serious Ea华体会app入口ts)历来都是基于食谱从质量到体积的平均转换:一杯5盎司的普通面粉。

用勺子舀面粉的方法要求面包师用勺子将面粉从袋子舀到杯子里，这种方法不那么直观，而且需要更多的努力。但它也在很大程度上消除了挤压的风险，产生了一个相当标准的4.5盎司的杯子。在烹饪学校，这种方法被认为是测量面粉体积最准确的方法，你们将在我即将出版的烹饪书当然，除了质量测量之外!

当我第一次加入“严肃饮食”时，我遵循现有华体会app入口的政策，即根据蘸料法将质量转换为体积，这是一杯5盎司的普通面粉。但是，随着我越来越适应我的角色，作为糕点向导在这里，我不得不回到我的训练中，转而使用能够提供最一致的体积测量结果的方法。

我对测量面粉的第一个建议永远是使用数字厨房秤。不过，对于那些还没有通用面粉的人，我对通用面粉的体积测量将基于舀法，每杯4.5盎司，继续下去。就像红糖通常被列为“一杯，包装牢固”一样，测量方法也会被简单地列在量的旁边。

(希望你们都有一个秤，可以忽略这个小更新。)