Ka'ak与Za 'atar，姜黄，和Nigella种子食谱gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

将牛奶和油混合到面团中，可以产生更轻、更蓬松的面包屑。gydF4y2Ba
在面团中加入黑芝麻、芝麻籽和扎阿塔尔，以及作为配料，使它们的味道和质地分布在整个面包中。gydF4y2Ba

这个食谱改编自13世纪阿拉伯食谱中ka'ak的一种变体，ka'ak是耶路撒冷街头小贩常见的一种古老的环形面包gydF4y2Ba吉塔布·乌斯拉·伊拉·哈比布gydF4y2Ba(已被翻译成gydF4y2Ba香味和口味gydF4y2Ba)．这种变化与其他类型的ka'ak不同，因为它需要煮沸然后烘烤这些面团圈，这种技术可能是用于生产现代百吉饼的技术的前身。尽管有这样的相似之处，但这种ka'ak的变化与百吉饼有很大的不同;它没有那么浓稠(这要归功于面团中使用了油和牛奶)，调味料除了分散在面团表面外，还融入了面团中。gydF4y2Ba

Ka'ak可以直接吃，也可以像百吉饼一样，搭配任何数量的装备一起吃;当它被用来做三明治的时候也很好吃，比如gydF4y2Ba这个开口三明治有烤哈罗米，鳄梨和扎阿塔尔gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

Ka 'ak和百吉饼的古阿拉伯起源案例gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba60分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba3小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba10份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

对于卡亚克人:gydF4y2Ba

4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(17 1/2盎司;500克)gydF4y2Ba面包粉gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(2/3盎司;20 g)gydF4y2Ba烤芝麻gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(1/2盎司;15克)gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(1/3盎司;10 g)gydF4y2Ba黑种草种子gydF4y2Ba
1汤匙(1/3盎司;gydF4y2Ba10gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba咱'atargydF4y2Ba混合或干牛至(见注释)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(4g)钻石水晶gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba；对于食盐，按体积或相同重量使用一半的量gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba姜黄gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(60毫升)gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba，再加上面团成型的费用gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(235毫升)gydF4y2Ba全脂牛奶gydF4y2Ba，加热至110-115°F(45°C)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba即时酵母gydF4y2Ba，例如gydF4y2BaSAFgydF4y2Ba(约10克酵母或1.5 /4盎司装);而不是RapidRise或active dry(更多信息gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1/4杯加1汤匙(gydF4y2Ba75gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)室温gydF4y2Ba水gydF4y2Ba

煮，盖，烤Ka'ak:gydF4y2Ba

2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30毫升)葡萄或gydF4y2Ba日期糖蜜gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(1 1/2盎司;40 g)gydF4y2Ba烤芝麻gydF4y2Ba混合着gydF4y2Ba1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(1/3盎司，10克)黑草籽，用于加在ka'ak上gydF4y2Ba

做面团:gydF4y2Ba将面粉、芝麻、白砂糖、黑麦籽、扎阿塔尔、盐和姜黄粉放入有挂钩装置的立式搅拌器中搅拌均匀。gydF4y2Ba
将搅拌器调到低速，加入油，然后加入牛奶和酵母，搅拌至完全混合。gydF4y2Ba
加入水，搅拌，直到面团聚集在一起，从碗的侧面拉出，但仍然粘在底部，大约2分钟。休息5分钟。gydF4y2Ba
将搅拌器调到中低档，揉至面团形成一个柔软光滑的球，大约需要2分钟。gydF4y2Ba
在一个大的搅拌碗中抹油，将面团转移到搅拌碗中，盖上盖子，在室温下静置约1小时，直到面团大小增加一倍。gydF4y2Ba
预热烤箱至400°F(200°C)，并将烤箱架置于中间位置。在烤盘上铺上羊皮纸。将面团分成10等份(每份约3盎司/90克)，将面团揉成一个光滑的球，在底部捏紧。将面团团放在准备好的烤盘上。盖上潮湿的厨房毛巾，休息10分钟。gydF4y2Ba
一次处理一个面团，其余的保持覆盖，将面团放在工作台上，用手将面团压扁成3.5英寸的圆盘。gydF4y2Ba
用手指在中间戳一个洞，然后轻轻拉伸面团，一边拉伸一边旋转，形成一个大约4英寸的圆环。回到有羊皮纸衬里的烤盘上，用剩下的面团团重复上述步骤。gydF4y2Ba
煮，盖，烤Ka'ak:gydF4y2Ba在一个大罐子里倒入2英寸的水。加入葡萄糖蜜(或枣)，用大火煮沸。分批加入2或3 ka'ak(每个ka'ak周围要有足够的空间)，煮沸，每面翻一次，每面30秒。用蜘蛛、开槽勺或开槽刮刀，将百吉饼从沸水中取出，沥干水分，然后放回羊皮纸衬里的烤盘上。撒上芝麻和黑芝麻的混合物。重复剩下的ka'ak，确保保持煮沸，盖上顶部ka'ak直到准备烘焙。gydF4y2Ba
每次用一张烤盘，将ka'ak烤至全身金黄，约需20分钟。在食用前休息15分钟。在剩下的烤盘上重复上述步骤。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

站式混合机gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

扎塔尔混合粉通常是干燥的扎塔尔叶与盐、漆树和芝麻混合而成。在所有中东地区的杂货店和一些超市都可以买到。gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

完全冷却的ka'ak可以在室温下储存在纸袋中长达24小时，或在带拉链的袋子中冷冻长达4周。在食用前，从室温重新加热或在375°F(191°C)的烤箱中冷冻，大约8分钟。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

Ka 'ak和百吉饼的古阿拉伯起源案例gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
312gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
11 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
45克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
9克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:10gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	312gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba11 ggydF4y2Ba	14%gydF4y2Ba
饱和脂肪2ggydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba2毫克gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba210毫克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba45克gydF4y2Ba	17％gydF4y2Ba
膳食纤维3ggydF4y2Ba	12％gydF4y2Ba
总糖6克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba9克gydF4y2Ba
维生素C 0mggydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
钙116毫克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
铁2毫克gydF4y2Ba	13%gydF4y2Ba
钾176毫克gydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba