没有玉米的一周

“谢天谢地，香槟里没有玉米。”

为什么有人会放弃一星期的玉米?这样做能有多难呢?

除非你在玉米行业工作，或者你对玉米过敏，否则很难理解我们吃的食物中有多少是玉米制成的。玉米面包、玉米玉米饼、新鲜的夏季玉米——这些都是显而易见的开胃菜。但还有玉米粉、玉米淀粉、玉米油和玉米糖浆，玉米可以作为增稠剂、甜味剂、增稠剂或只是一种无形的添加剂。安大略省玉米生产者协会估计，在普通杂货店货架上的10,000种产品中，有超过2500种含有玉米。这是一个可怕的数量。

“但是玉米有什么问题吗?”你可能会问。

在某种意义上，什么都没有。从整体来看，玉米是一种廉价的淀粉和维生素的饱腹来源，其明显的多功能性使其成为一种重要的烹饪主食。几千年来一直如此。但我们供应的玉米中只有极小的一部分会被煮熟并涂上黄油，甚至转化为玉米粉。考虑到目前的农业账单和现代商品农业，大规模的玉米生产者接受政府补贴——每年高达40亿美元——这使得这种作物便宜得可笑(在某种意义上是人为的)。

这就产生了以各种可能的形式卖、卖、卖的动机。由于我们只能吃这么多玉米棒子，这就意味着要创造出各种基于玉米的衍生品。所以我们的玉米被加工得面目全非，几乎失去了所有的营养成分。

比如玉米糖浆马克比特曼被称为“有史以来最无用的卡路里形式”。1970年至1990年间，我们玉米糖浆的消费量增加了1000%以上真正的食物．它突然出现在美国人的饮食中，几乎完全符合肥胖率的急剧上升。(当然，相关性并不一定意味着因果关系。但这很难不让人感到惊讶。)而其他玉米衍生物也往往是类似的空卡路里，添加了“甜味”或“物质”，没有味道或维生素。

不要误解我的意思;我并不是提倡禁止种植玉米，也不是说玉米在某种程度上是敌人。然而，对我们自己、对我们的社会、对我们的环境来说，健康饮食的第一步是了解我们吃进嘴里的是什么。我有一种感觉，它比我们意识到的玉米要多得多。

所以，在一周内，我将戒掉所有含玉米的产品。我的直觉告诉我不会的那很难;我不是那种喜欢吃麦当劳和多力多滋的女孩。但很多主食都不在菜单上了。我七天不吃玉米，以后跳了。

第一天:到处都有玉米!

我从床上爬起来，肚子咕咕叫，但在吃早餐之前，我还是把成分标签看了一遍。燕麦片:100%燕麦片，没问题。希腊酸奶:只有牛奶和活菌。(不像许多用玉米糖浆加甜的水果酸奶)。还有一包splenda——是的，我承认，是人造甜味剂——应该没问题。对吧?

嗯,没有。我以为Splenda是一种经过化学修饰的糖，其中的三氯蔗糖确实是。但那些黄色包装里的东西还含有右旋糖和麦芽糊精，这两种都是玉米的衍生物。再见,代糖。我转而拿起了生糖。

午餐时间。我在冰箱里翻来翻去找三明治——但我的普通三明治卷里有聚葡萄糖，一种玉米衍生物，我的健康坚果面包里有玉米粉。今天没有三明治。所以我用橄榄油、迷迭香、盐和胡椒粉烤了一些芦笋，并在上面煮了一个鸡蛋。味道很好，但我希望我能用一些吐司把多余的蛋黄擦掉。

下午喝了一杯拿铁咖啡后，我去杂货店买了不含玉米的食品:蔬菜、刚烤好的法棍面包和未加工的奶酪。包装好的鸡肉香肠里有玉米制品，但我的屠夫做的都是肉和香料。所以晚餐是sautéed橄榄油和大蒜西兰花，棕色鸡肉香肠和一大块我的无玉米法棍。那天晚上还喝了一杯香槟。谢天谢地香槟里没有玉米。

第二天:快餐受挫

想吃，但吃不下:

麦片、三明治面包、三明治卷、早餐糕点、星巴克早餐三明治、唐恩都乐三明治、鸡肉香肠、冷冻酸奶、善品糖、巧克力椒盐卷饼、烤面包机卷饼、麻糬冰淇淋零食、奶酪、任何东西福来鸡，披萨，番茄酱。

多云而凉爽，这是一个燕麦片般的早晨。(好在我坚持吃原味的——有些调味包的配料中肯定有玉米糖浆。)华体会应用下载那就来杯卡布奇诺，不加糖。

办公室里有个Chick-fil-A小派对，我想参加，但在网上看到配料后，我意识到华体会应用下载没有什么能通过无玉米测试:面包里有玉米糖浆，鸡肉调味料里有玉米制品，饼干和沙拉里也有玉米。我不吃福来鸡。所以午餐是剩菜——额外的鸡肉香肠，切碎，用洋葱炒成棕色，上面放一个煎蛋和一点法棍。

晚餐也很顺利，我从街角的水果车上拿了西兰花，sautéed加了橄榄油、大蒜和几只冻虾。还有一碗燕麦粥作为夜宵。(是的，我经常吃双份燕麦片。)

我想念办公室里的享受，但读Chick-fil-A的菜单真的让我大开眼界。没有一件商品是不添加玉米的?我以为至少烤鸡最后还可以吃。

第三天:无玉米方便

当我早上冲出门的时候，我有时会去星巴克或唐恩都乐买个早餐三明治。但不是本周;快速浏览一下配料，可以看到玉米淀粉、玉米华体会应用下载糖浆和各种-葡萄糖衍生物。有没有方便食品无玉米吗?我几乎想当然地认为，我的另一款早餐备用产品Luna Bars的9000种配料中一定有玉米。华体会应用下载但神奇的是，眼前没有玉米!

我带了不含玉米的法棍面包和未加工的奶酪三明治当午餐，小心翼翼地避免了办公室里的小点心。那天下午晚些时候，我发现了我们藏的这种酒吧也没吃玉米，吃了一颗来提神。当特蕾莎让我们一起参加姜汁啤酒品尝，我一开始拒绝了所有无糖汽水里有玉米糖浆?令我惊讶的是，每一种都加了蔗糖或蜂蜜。姜汁啤酒的道具。晚餐我烤了鸡肉，吃了几块我哥哥的乔氏汤圆——这又是一顿没有玉米制品的冷冻餐。

但当午夜时分想吃甜点时，我的厨房里什么也没有。我室友的冰淇淋、面包卷、巧克力椒盐卷饼都卖完了。我甚至不会做吐司，因为面包和果酱都是禁止吃的。我考虑过去酸奶乐园，但每种口味都有玉米糖浆，或“玉米甜味剂”(这对我来说是个新概念)。我选择了希腊酸奶，它可能更健康，但绝对不合口味。

第四天:传递爆米花

想吃东西，很惊讶我居然能吃:

Luna巧克力棒，Trader Joe 's汤圆，维他命水，超合成软饮，姜汁啤酒。

去了一趟健身房后，我路过了我最喜欢的咖啡店。我想看看有没有早餐糕点不含玉米，但我不想成为那个提出营养问题的女孩。我买了维生素水和Luna巧克力棒。

我和朋友们一起看了场电影——不用说，没有爆米花——然后去了一家以色列餐馆吃晚饭。全谷物、橄榄油和烤肉的分量很大，除了沙拉里的罐装玉米粒，我没有什么不能吃的。本周有些菜系比其他菜系好得多。

第五天:甜蜜的惊喜

晚吃的早餐是蔬菜炒鸡蛋。到了下午，我想吃一些冰的和甜的东西。我路过了一家山寨品tasi - d的The Lite Choice，心想他们的产品不可能不含玉米;低热量的软冰淇淋似乎就是“人造的”的定义。但我拿了一本材料手册，你瞧，没有玉米!瓜尔胶和卡拉胶，没错，但它们是从海带中提取的。感觉有点像我在作弊——但有点像我刚刚赢得了一场巨大的胜利——我拿了一个杯子带走。

晚餐还是地中海食物，皮塔饼、茄子和羊肉，看不到玉米。

第六天:一帆风顺

更多的燕麦片;我是个习惯的人。我开始习惯没有代糖的生活了。现在只要在生的时候撒一点点糖，我就需要所有的甜味了。

一个马克Bittman-style西兰花煎蛋饼在午餐和晚餐中发挥了双重作用，中间还有一些非玉米的小点心:艾琳从希腊带回来的橄榄油饼干，咖啡冰淇淋的味道测试(都是加糖的)。

晚饭后，我的室友给了我一个抹了糯米粉的冰淇淋球，我很遗憾地拒绝了——玉米糖浆。我上床睡觉时，对麻糬的渴望并未得到满足。

第七天:不加糖酱

无添加剂的卡布奇诺，无甜味剂酸奶。午餐是一种沙克舒卡——基本上是一种西红柿炖菜，上面有鸡蛋。为了快速制作这道菜，我通常会先用番茄酱做底，但用玉米糖浆加了糖。所以我转而买了罐装的San Marzano西红柿。多花了几分钟，多放了几种配料，但结果要好得多。华体会应用下载晚餐时，我吃完了鸡肉香肠。

7天无玉米!我想过在午夜钟声敲响时喝下一杯玉米糖浆苏打水。但这个想法并没有真正吸引人。

经验教训

说实话，这周我吃得很好。一旦我学会了不吃加工食品，甚至是看起来无害的食品，比如“健康”的三明治面包和预先做好的番茄酱，不吃玉米的生活就变得轻而易举了。

但随着时间的推移，我开始意识到这一点。虽然我不吃玉米，但我的饮食习惯基本上还是以玉米为主。我喝的牛奶?绝对来自吃玉米的奶牛。我的香肠里的鸡吃的是玉米饲料，它们的蛋姐妹也吃玉米。这就像玉米糖浆一样导致了我们社会的大规模生产过剩。

所以下周，我要加强训练。所有的限制都与本周相同，除了玉米喂养的动物产品也不在菜单上。这会有多困难呢?下周再来看看吧。