德国啤酒香肠配快速腌制辣椒和洋葱

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詹妮弗墨西哥
Jennifer Olvera是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
詹妮弗墨西哥
詹妮弗·奥尔维拉(Jennifer Olvera)是芝加哥的美食作家和烹饪书作者，她写了八本烹饪书，并为《严肃饮食》(Serious Eats)网站撰稿华体会app入口洛杉矶时报，芝加哥论坛报等等。
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2019年3月26日更新
20141001 -周日晚餐-啤酒炖Sausages-Quick-Pickled-Peppers-Jennifer-Olvera.jpg——德国
烤箱烤蒜肠加入快速腌制的辣椒和洋葱，这道菜简单而丰盛。 詹妮弗墨西哥

这些德国式猪肉香肠在烤箱里烘烤，涂上啤酒，肉质多汁，嫩滑，表面呈浅褐色。与此同时，快速腌制的辣椒和洋葱增添了一种美味、明亮的对应物。

为什么这个食谱有效:

  • 甜椒和洋葱浸泡在酸苹果醋盐水中，与丰满的猪肉香肠形成了令人愉悦的对比。
  • 用啤酒调味可以增加香肠的风味，同时保持香肠的湿润;之后，它会形成一种平底锅酱，舀在肉上。

配方的事实

活动:20分钟
总:5小时
服务:4份

评价与评论

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腌制蔬菜:

  • 1大红灯笼椒去梗，去籽，切成薄片

  • 10小，长辣椒，如指椒，有茎

  • 1媒介黄色洋葱切成薄片的

  • 3/4杯水

  • 3/4杯苹果醋

  • 1汤匙一个柠檬榨的新鲜果汁

  • 3.汤匙糖

  • 1汤匙粗盐

  • 1媒介瓣大蒜、碎

  • 1/2汤匙整个黑胡椒

  • 1/2汤匙芥菜籽

  • 3.嫩枝新鲜百里香

香肠:

  • 1又1/2磅德国式猪肉香肠，如大蒜香肠或小香肠(见注释)

  • 2汤匙特级初榨橄榄油

  • 1杯德国式贮藏啤酒

  • 1汤匙红酒醋

  • 粗盐还有现磨的黑胡椒

方向

  1. 腌制蔬菜:将甜椒、长椒和洋葱装入一个干净的大玻璃罐中。将水、苹果醋、柠檬汁、糖、盐、大蒜、胡椒、芥菜籽和百里香放入一个中等大小的平底锅中，用中高火煮沸。炖至糖和盐溶解。将热酸洗液倒入罐中，确保辣椒和洋葱完全浸没。密封罐子，并允许在室温下放置至少4小时，最多1天。

  2. 香肠:调整烤箱架至中下位置，预热烤箱至400°F。

  3. 在碗上用筛网过滤泡椒和洋葱;保留酸洗液备用。把腌辣椒、洋葱和香肠放在一个大烤盘里。加入橄榄油、啤酒和红酒醋，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。把香肠移到烤箱里烤，偶尔在烤盘上涂上液体，直到香肠煮熟并变成褐色，大约需要20分钟。

  4. 从烤箱中取出，静置5分钟。上菜时，舀上锅里的汁液和一些腌制的液体，如果需要的话，放在上面。

笔记

这个食谱是为新鲜的猪肉香肠设计的，而不是预先煮熟的。

特种设备

大玻璃罐，烤盘

这个食谱出现在

营养成分(每份)
606 卡路里
33克 脂肪
34 g 碳水化合物
43克 蛋白质
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营养成分
份:4
每份份量
卡路里 606
每日摄入量% *
总脂肪33克 42%
饱和脂肪10g 51%
胆固醇128毫克 43%
钠727毫克 32%
总碳水化合物34 g 12%
膳食纤维5g 19%
总糖19克
蛋白质43克
维生素C 473毫克 2366%
钙86毫克 7%
铁5毫克 27%
钾1507毫克 32%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)