咸坚果派食谱

通过
María del Mar Cuadra
严肃饮食网站的特约撰稿人玛丽亚·德尔玛·夸德拉的头像。华体会app入口
María del Mar Cuadra
María del Mar Cuadra是一名食品造型师、食谱开发者和艺术总监。她写了三本烹饪书，并为美国测试厨房工作。
了解“严肃饮食”华体会app入口 编辑过程
2020年4月15日更新
咸坚果派
发疯。 María德尔马萨卡萨

这款经典山核桃派的替代品有咸焦糖馅和混合鸡尾酒坚果馅，使每一口都能在咸甜之间平衡，口感丰富。

注:使用一个大平底锅非常重要，因为在第二步中，一旦焦糖开始飞溅，低边锅就无法盛放焦糖了。我真的，真的不喜欢巴西坚果，所以我在做这个派的时候把它们挑了出来。有时，我还会加入盐烤花生或蜂蜜烤花生。

在375华氏度(190℃)下盲烤饼皮约10分钟，然后将烤箱温度降至350华氏度(180℃)。

配方的事实

活动:30分钟
总:2小时
服务:8份

费率和评论

华体会应用下载

  • 1个简单的食谱派皮，盲烤(见附注)
  • 2杯(14盎司)砂糖
  • 1/3杯黑玉米糖浆
  • 四分之一杯(2盎司)水
  • 3/4杯(6盎司)重奶油
  • 1茶匙粗盐
  • 3个大鸡蛋，打匀
  • 2杯混合烤和咸坚果(见注释)

方向

  1. 将烤箱架调整到中间位置，将烤箱预热到350°F(180°C)。

  2. 将糖、玉米糖浆和水混合在一个大的厚底炖锅中。用中火烹饪，用湿的糕点刷刷锅内部，防止糖晶体烧焦，直到糖完全溶解。将火调到中高，将混合物煮沸至暗琥珀色，开始冒烟，10到12分钟。立即将锅从火上移开，加入奶油(混合物会飞溅并起泡)。

  3. 一旦混合物沉淀，回到中低温，加入盐搅拌。煮，搅拌，直到混合物光滑。转移到大碗中，让它完全冷却。

  4. 把鸡蛋打成冷却的焦糖。拌入坚果，倒入准备好的饼皮中。烤至派定型，大约45分钟。转移到冷却架，让完全冷却后再食用。

特种设备

大厚底炖锅，糕点刷，9英寸派盘，冷却架

这个食谱出现在

更严肃的饮华体会app入口食食谱华体会体育手机端APP