独家:薄荷和绿色智利格兰尼塔

有时候我不吃晚饭，因为太热了。靠近火炉，或者，上帝禁止，烤箱，是不能接受的。甚至为了一顿冷饭而消耗代谢能量似乎也难以忍受。但最终，饥饿的呼唤，声音太大，让人无法忽视。我的答案吗?格兰尼塔。

为是什么格兰尼塔酒本质上是一种干冰沙，是一种完美的甜点:清淡、明亮、令人神清气爽。对我来说，没有什么配料比薄荷更能体现这些品质了，整个春夏，我的厨房里都有薄荷。薄荷格兰尼塔是不需要动脑筋的，但我想给它一些深度:对比和增加维度。

青辣椒和薄荷很配。他们的辛辣刺激与薄荷的明亮音符相协调，翠绿的味道带出薄荷的青草元素。另外，辣椒应该更经常地出现在甜点中。尤其是在炎热的天气里，人们通常用辛辣的食物来给身体降温。在这款格兰尼塔中，辣椒只是薄荷的一种补充，并没有那么辣。如果你喜欢你的口味，可以随意添加更多。

像许多格兰尼塔酒一样，与其说这是一份食谱，不如说是一份指南。香草和辣椒的辣度各不相同，所以你的烹饪时间和糖、盐和酸橙汁的含量可能会有所不同。只是不要煮太久“煮熟的”薄荷口味不是很有趣每次加一点甜味剂和调味料。当然，格兰尼塔是一种优雅的甜点。但制作它是一个随意、草率的过程。享受这段经历吧，在炎热、粘乎乎的日子里，当什么都做不到的时候，你会收获一份甜蜜的回报。

获取食谱?

伊桑·弗里希主厨和联合策划人在幕后吗游击冰淇淋．他周游世界(30个国家，5大洲)，在纽约一些很棒(也不太好)的餐厅担任糕点师和帮厨。他目前住在伦敦，他非常想念纽约的自来水。

马克斯Falkowitz严肃饮食周刊的华体会app入口作者香料狩猎列。他是一个自豪的纽约皇后区人，为了一杯好茶，他愿意做任何事情，喜欢在中国杂货店的过道上走很长时间。你可以跟着他唠唠叨叨地说下去推特．