独家报道:真正的奶油山核桃冰淇淋配方

在我人生的大部分时间里，我都不明白黄油山核桃冰淇淋的意义。它似乎总是不如各部分的总和:苍白的山核桃从平淡的香草冰淇淋里伸出来?不,谢谢。当我开始制作冰淇淋时，奶油山核桃的食谱并没有给我多少希望。华体会体育手机端APP每夸脱三汤匙黄油?一个?我曾怀疑结果是否会那么令人满意。

但我觉得我应该相信黄油和山核桃——它们从来没有辜负过我。所以我抛弃了我对奶油山核桃的先入为主的看法是为了决定它是什么应该是．

像许多好事一样，我的调查是从一块黄油开始的。(这是黄油毕竟是山核桃!)我选择了一种高脂肪的欧洲黄油，以增加黄油的美味，然后加入适量的红糖，搅拌成奶油苏格兰威士忌般的基底。结果尝起来不错，但平淡无奇。它需要一些坚果味的东西来引出山核桃的山核桃味，最好是带点咸味来打破所有的甜味。我的答案吗?味噌酱。非常美味，坚果味十足，配上黄油非常美味。奶油蛋羹经过陈年和搅拌后，你尝不出明显的味噌味，但它给了冰淇淋所需的嗯哼。再加一点肉桂和香草就完美了。

所以这里有奶油山核桃给那些想要更多的奶油山核桃的人。甜咸兼备，口感丰富，奶油味十足。我认为自己已经皈依了。

伊桑·弗里希主厨和联合策划人在幕后吗游击冰淇淋．他周游世界(30个国家，5大洲)，在纽约一些很棒(也不太好)的餐厅担任糕点师和帮厨。他目前住在伦敦，他非常想念纽约的自来水。

马克斯Falkowitz严肃饮食周刊的华体会app入口作者香料狩猎列。他是一个自豪的纽约皇后区人，为了一杯好茶，他愿意做任何事情，喜欢在中国杂货店的过道上走很长时间。你可以跟着他唠唠叨叨地说下去推特．