问侍酒师:购买葡萄酒的建议

本周，我们向品酒师们请教了购买葡萄酒的秘诀。你如何发现一个好的零售商，我们应该在一家葡萄酒商店里寻找什么?如果你想了解葡萄酒，你应该买什么?是否有特定的实体店、邮件列表或在线葡萄酒销售网站值得我们关注?

以下是他们的建议。

“购买葡萄酒和了解葡萄酒的最好方法绝对是找一家你觉得舒服的葡萄酒店。拜访你当地所有的酒商，直到你找到适合你的。工作人员应该友好、热情、见多识广。告诉酒商你已经喜欢什么，你正在寻找什么，如果你想挑战他们，告诉他们你不喜欢什么，很可能你会被推荐很多瓶酒来改变你的想法。保持你的味觉和思想开放!世界上有成千上万的酿酒师，他们使用相同的葡萄，但却酿造出味道完全不同的葡萄酒，试着品尝它们。如果你最终要去的商店有品酒日，他们有瓶子打开供你品尝，这也会有帮助。品尝是最重要的部分。忘掉那些天花乱坠的宣传，尽你所能地品尝，多问一些你认为不合适的问题。”-杰里米·威尔逊Ned不过）

“专注于一个你感兴趣的领域，并在你满意的价格范围内探索它。价值观无处不在;对我来说，买酒最好的部分就是探索。我最好的建议是，从你熟悉的地区开始，确定你喜欢什么品种或葡萄酒风格。例如，如果你发现你喜欢西拉，稍加研究你就会发现北部Rhône的红葡萄酒是以西拉为基础的，或者在澳大利亚，他们称之为设拉子。现在你有了两个新的领域，可以开始尝试葡萄酒，同时保持舒适的预算。”-马克·托马斯永利拉斯维加斯）

“当我去商店时，我寻找我喜欢的进口商而且酒的标价不会太高。我喜欢的进口商有Kermit Lynch, Terry Theise, Peter/Warren Selections等等。当你喝到你喜欢的美国以外的东西时，在后面的标签上检查进口商并写下来。我发现，一些进口商确实为自己创造了一个利基市场，他们从较小的生产商那里进口超值葡萄酒。”-Alicia Nosenzo亲戚店，紫苏属，骨髓）

“我喜欢去那些属于大型连锁店的商店，但它们位于城市的奇怪区域，那里的人不太会去买葡萄酒。这些商店有时会得到一些很难找到的、限量的东西，但他们不卖，因为大多数购物者并不是在寻找它们。亚特兰大有几家这样的商店。我去那里是为了Dauvissat, Lapierre和Occhipinti。出于纯粹自私的原因，我拒绝说出是哪一个。”-Steven Grubbs帝国州南部而且5 & 10）

“有时候，你需要进行几次初次约会，直到找到合适的对象。一个好的零售商确实是一个你可以去并得到你问题答案的地方。制定一个计划也是有帮助的。知道你想要什么，即使只是红色而不是白色，也总是朝着正确的方向迈出了一步。如果你知道你想要红色，它省去了一半的商店!带上你喜欢的葡萄酒的标签照片。商店可能没有那种酒，但它会让他们知道你想要什么。我还想说，我们都应该抛弃必须花很多钱才能喝到美味的想法。如果我能给人们一个笼统的建议，那就是总有低于20美元的东西会很好。如果你不知道从哪里开始，看看除了里奥哈和普里奥拉以外的15美元的西班牙葡萄酒。西班牙是一个被低估的国家，所以如果你处于这个价格点，你会看到除了Rioja和Priorat(可能更贵)之外的标签，你会发现一些很棒的东西!我要给的最后一条建议是:下次你在一家有专业葡萄酒师的餐厅里喝你喜欢的酒时，把那个人叫过来，问问他们在哪里可以买到零售。很有可能，如果他们有你喜欢的酒，他们也会有你喜欢的其他酒!我总是很乐意代表客人向我的供应商询问某些葡萄酒在哪里零售。”-凯特琳·杜南(托罗纽约）

“互联网已经成为一个购物的好地方。我浏览Wine-Searcher.com每天。尽管在你的社区找到一家很棒的酒店是必要的。结识在那里工作的人，听取他们的建议，如果酒不好，就找一家新店重新开始!在我住的地方，纽约B大街上的Discovery Wines葡萄酒公司很棒(我住在楼上，这对我没有什么坏处)!”——帕特里克·卡皮罗(《珍珠与灰》)

“我喜欢看东西是如何储存的，商店的氛围如何，员工的风格如何——如果你需要帮助，员工是否乐于助人，是否知情?”有趣吗?他们会品尝吗?我最喜欢的包括北卡罗来纳州达勒姆的Wine Authorities，科罗拉多州博尔德的Boulder Wine Merchant，我很兴奋地听说几个月后有几个熟人在加州奥克兰开了一家店湾葡萄．"——吉尔·齐默尔斯基酒店杰罗姆）

“寻找那些妥善存放瓶子的零售商，比如把好瓶子放在旁边，店内温度较低等等。不要去杂货店-这是我给我大多数朋友的建议。即使是普通的专业葡萄酒零售商也比杂货店有更好的选择。如果你想经常享用葡萄酒而又不打破银行，我认为在找到你喜欢的葡萄酒之前，尝试便宜的葡萄酒是很重要的。并排品尝几个你最喜欢的葡萄生产商，也许来自不同的地区，真的可以很快确定你最喜欢的葡萄酒。”——埃文·赫福德季节）

“我喜欢来自Garagiste．一家总部位于西雅图的公司，拥有出色的葡萄酒写作和优惠的价格。他们每天都有不同的交易，他们的品味很棒。我在那里发现了一些非常奇妙的东西。”——萨凡娜·雷(以前的原始丛林）

“我建议你去波特兰的Storyteller Wine Company，并在网上订阅他的时事通讯。Michael Alberty亲自挑选俄勒冈州和国外的葡萄酒，并提供丰富的信息和每周的葡萄酒品尝。如果你想学习葡萄酒，我建议你开始或加入一个品酒小组。每次选择一个品种或葡萄酒产区进行探索是很有趣的。”-克里斯托弗·斯基·韦斯特莫兰德黎凡特）

“我喜欢让人们去市中心的小商店，比如Flatiron、Moore Brothers、Chambers Street，以及万能的、优秀的Astor Wines。他们都有友好、知识渊博的工作人员，他们可以帮助你把你喜欢的、不喜欢的和预算的一些情报组合在一起。如果你回来汇报你的经验，他们就能真正深入研究下一轮对你有用的方法。买酒不是为了‘货架上的空谈’(那些为葡萄酒的商业推广而产生的毫无意义的评分标签)，而是为了人、关系和体验。”-朱丽叶·波普多谢!酒馆）

“最重要的是，让零售商成为你的私人侍酒师谈论葡萄酒的价格和用途时要从容。你要去参加晚宴吗?是周年纪念礼物吗?你想在闺蜜之夜喝一杯不到18美元的美味酒吗?因为他们已经品尝了库存，知道价值在哪里，所以把你的参数告诉零售商，让他们来掌控。至于周二晚上喝的酒，找一些价格从10美元提高到15美元意味着质量大幅提升的地区(比如阿根廷和智利)。在特殊的夜晚，把价格提高一点。11美元的北海岸黑比诺和28美元的索诺玛海岸黑比诺是两个世界，但都很美味。留一个用于工作日晚上刷网飞，另一个用于晚宴。去哪里购物?我绝对要推荐圣赫勒拿岛的ACME精品葡萄酒，尤其是加州葡萄酒。 Karen, Erin, and Beth are brilliant sommeliers who really are your go-to for an insider's guide to all things hot, new, and classic in California, at all different price points.此外，他们还提供在线订单，并有非常酷的葡萄酒俱乐部(通宵到旧金山地区!)他们知道该地区每一位受人尊敬的、得分的、获奖的酿酒师/助理酿酒师/顾问/葡萄栽培师所从事的每一个项目，并可以为您的新收藏提供这些低调的瓶子。在旧金山，西门的旧金山葡萄酒贸易公司令人惊叹，尤其是他们的香槟和很难找到的烈酒。Arlequin Wine Merchant是我认识的每个侍酒师最喜欢的地方，对于藏家来说，我总是推荐K&L和Wine House。”-卡拉·帕特里夏Saison / Bright Wine Fund）

“每年去一两次葡萄酒店，这就是一笔交易。一个月去一两次，这就是一种关系。一旦我找到喜欢的酒，我买一箱，通常能骗到折扣某种类型的。我也喜欢红房子和白房子。每样你喜欢的东西都买一箱，放一段时间。我现在的红色是肖恩·萨克雷的昴宿星。我的白色是来自西班牙北部的Txakoli。”-杰里米·阿德勒Eveleigh）

“在这个数字化的时代，我们不局限于街角的酒店，但没有什么比拥有一家可靠的当地酒店和知识渊博的员工更好的了。我还会在Delectable上找到我欣赏的专业人士，并关注他们，这是一款超级友好的、基于照片的应用程序，你还可以通过它购买葡萄酒。在旧金山，我在Arlequin Wine Merchant买酒，在Healdsburg，我去Bergamont alley买酒——kevin专门卖进口葡萄酒，据说他在午夜后会因为某些雷司令葡萄酒紧急情况而开门。”——考特尼·休姆斯顿干溪厨房）

“当你找到一家喜欢的零售商时，与那里的销售人员保持联系并建立关系是非常有帮助的。根据你喜欢或不喜欢的葡萄酒，那个人可以向你介绍新的葡萄酒，这些葡萄酒与你已经喜欢的葡萄酒一致。我喜欢的葡萄酒商店:Crush Wine & Spirits(加入他们的邮件列表!一直都是危险的好酒)，New York Vintners(找Jesse)， Flatiron Wines(找Rosemary)， Chambers Street Wines(找Beaver或John)， Bottlerocket (Gary是你要的人)。”-乔丹·萨尔西托百福）

“对我来说，在网上买酒很难。我喜欢和零售商的对话，喜欢我手里拿着瓶子的感觉。有些酒店有魔力。西雅图的McCarthy and Schiering是我去过的最好的商店之一，我总是带着新鲜有趣的东西离开。当心在没有温度控制的商店购买陈年葡萄酒。Costa Mesa的Hi-Time Wine是网上购物的好去处。在挑选有教育意义的葡萄酒时，试着从经典葡萄酒开始，然后从经典葡萄酒开始往回推。如果你不知道经典基安蒂酒是什么味道，你就很难去享受和欣赏一瓶来自翁布里亚的桑娇维塞。如果你知道法国西南部一个不知名地区出产的经典波尔多葡萄酒的价格是它的两倍，那么来自法国西南部一个不知名地区的优质赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的味道会更好。”——杰克逊·罗博阿拉戈纳）

“在洛杉矶，我在Wine Hotel买勃艮第酒，在Wine House买全能店(它不是一个小零售商，但他们的寄售酒窖很棒!)，还有Domaine LA。关键因素是，在这些商店里，你会发现非常有能力的员工了解他们的产品。而且，让你开心回来也符合他们的利益。我的建议是，你要非常详细地说明你在寻找什么，比如你过去非常喜欢的一位生产商或一款葡萄酒，或者你正在为这款葡萄酒烹饪的特定菜肴。”-安德烈·斯库托美国品牌餐厅的阿米西餐厅）

“在休斯顿，我和休斯顿酒商的人聊天，或者去D & Q啤酒市场买贾斯汀的葡萄酒，奥斯汀的奥斯汀酒商，当我在佛蒙特州的家时，诺维奇葡萄酒和烈酒的选择真的很出色，纽约的Crush有一个很棒的电子邮件简报，旧金山的K&L也是如此。”——大卫·凯克(在保利酒吧）

有更多建议吗?

你最喜欢哪家酒店?你在网上买过酒吗?有什么建议可以让你最大限度地享受葡萄酒购物体验吗?