香料狩猎:熊猫

不像万艳玲他写了一篇精彩的文章熊猫颂两年前在这个网站上，我不是和这些东西一起长大的。我第一次接触它是在唐人街的一家面包店。我太年轻了，不知道该怎么做，我几乎扑向了展示柜里的霓虹绿色瑞士卷蛋糕。经过一番苦苦哀求，母亲默许了，给我买了一台。我真希望我能说这是一次启示性的经历，但蛋糕又干又甜，馅料是黏糊糊的搅打馅料，而不是奶油。让蛋糕呈现出我如此着迷的绿色的熊猫香精很弱。

但这并不重要。那个蛋糕的某种味道让我难以忘怀:一种我以前从未遇到过的味道，我也不知道它的来历。尽管它是一种令人失望的糕点，但在我萌芽的调色板上，它代表了香料和外国美食所能提供的所有神秘和威严。对我们西方人来说，熊猫兰可能是一种奇怪的东西，但它明亮的香味和一点点肥皂般的甜味却有诱惑人的力量。学会使用它，不仅可以让你的甜点食谱焕然一新，还可以开创全新的甜点种类。华体会体育手机端APP

香兰的香味很独特，但很难识别。它又甜又亮，像香草泡泡糖，又像甘草，但没有咬口。虽然它在美国很罕见，但在东南亚和香草一样常见，在家庭花盆中种植或在市场上出售。虽然主要用于甜食，但在一些美味的菜肴中也可以找到它，在烧烤或蒸之前包裹肉类。上面链接的文章涵盖了许多熊猫的传统用法，但如果你是一个熊猫新手，如何获取和使用它可能会让你有点不知所措。

熊猫的可用形式

新鲜:香兰是一种草本植物，因此新鲜的叶子是最好的选择。在美国，它们也是最难找到的，如果你无法进入泰国或越南市场，你可能就没那么幸运了。你可以找到冰冻的叶子，几乎一样好吃。闻一闻，你应该能在寒冷中闻到香酥的味道，而且冰晶应该很小。否则，树叶可能已经在深深的寒冷中太久了。用塑料紧紧包裹，新鲜/冷冻的叶子可以在冰箱里保存一两个月。

干:熊猫兰可以像上面的照片一样晒干。明显的好处是，在这种情况下，它可以保存数年，但在使用之前，你需要像磨干辣椒一样把它补水或磨碎。干燥后的味道和香气要弱得多，所以如果使用的话，要比食谱要求的多用。我不太喜欢干香兰，但有弱香兰总比没有香兰好。

集中凝胶:另一个长期存储选项是粘贴浓缩提取物。它看起来很像凝胶食用色素，基本上就是这样。虽然它非常芳香，但它的味道是人造的，有一种机油的余味。

罐头精华:出售的14盎司的罐子，这可能是你最好的非新鲜的赌注。它尝起来不会像新鲜的香兰那么鲜亮，但也会做得很好。只要确保罐子上列出的唯一成分是香兰叶子和水。华体会应用下载一旦打开，提取液应冷冻成预先测量的冰块或冷藏。因为它不含酒精，所以货架不稳定。

如何使用熊猫

用新鲜的熊猫叶制作熊猫精，把五片左右的叶子切成小块，扔进搅拌机里。加入适量的水，不要完全淹没叶子，然后搅拌两分钟。把混合物过滤好，你就会得到一种亮绿色的液体。一旦你有了这种提取物，你就可以像香草一样使用它(一茶匙的味道比较温和，一汤匙的味道比较有熊猫味)，在冰淇淋、奶油蛋糕、凝胶模具、各种海绵蛋糕和磅蛋糕以及冰沙中使用它。只要食谱里有一些液体，就最好了。与香兰最相似的口味是椰子、芒果和糯米，但搭配八角、姜和香菜也很美味。

更传统的食谱在网上比比皆是，其中一华体会体育手机端APP些用英语写得更好。熊猫兰通常用于琼脂果冻(类似于明胶，但更坚固，不是由牛脚制成)和大量的蒸糖果和蛋糕。你可能需要购买更多的食材，但它们非常值得寻找。更简单的做法有很华体会体育手机端APP多，比如这个:下次你煮米饭的时候，加两三片香兰叶或少许香精。你的泰式咖喱，或许还有你对外国食材的好奇感，都会感谢你的。华体会应用下载