斑点狗食谱|烹饪书

预热烤箱至425华氏度。

在一个搅拌碗里，筛面粉和小苏打;然后加入盐、糖和葡萄干。把面粉和水果举到手上，然后让它们通过手指落回碗里，搅拌均匀。这会增加更多的空气，从而使成品面包更轻盈。现在在面粉混合物的中间打一个孔。

将鸡蛋打入量杯底部，将酪乳加入到1.5杯线上(鸡蛋是液体测量的一部分)并混合在一起。

把大部分牛奶和鸡蛋的混合物倒进面粉里。用一只手张开手指，将面粉混合物从碗的两侧画成一个完整的圆圈，如果需要的话可以加入更多的牛奶。面团要柔软，但不要太湿太粘。

和所有苏打面包一样，斑点狗面包的诀窍是不要把面团混合过度。尽可能快速和轻柔地混合，从而保持它的轻盈和通风。当面团全部揉好后，把它放在铺好面粉的工作面上。

洗手并擦干你的手。用撒了面粉的手指轻轻揉面几秒钟——揉得平整就好。然后把面团拍成2英寸厚的圆形。转移到烤盘上，轻轻撒上面粉。用一把锋利的刀在上面切一个深十字，让切口越过面包的两侧。用刀刺穿这四个三角形。

放入烤箱，立即将温度降至400°F。煮35-40分钟。如果你怀疑面包是熟的，轻敲底部:如果面包是熟的，它会发出空心的声音。

这种面包比苏打面包在更低的温度下烹饪，因为鸡蛋在更高的温度下会更快地变黄。新鲜出炉，切成厚片，涂上黄油和果酱。斑点狗和切达奶酪一起吃也很好吃。