美国厨房的寿喜烧|弘子的美国厨房 - 华体会体育推荐

传统的鸡素烧是一种火锅式的菜肴，牛肉和蔬菜在酱油、糖和味醂制成的肉汤中炖煮。寿喜烧在日本很受欢迎，但由于美国没有餐桌厨具，所以要在日本复制寿喜烧很有挑战性。宽子Shimbo的版本弘子的美国厨房完全放弃火锅，创造更适合美国家庭烹饪的一道菜。蔬菜的排列很熟悉——西葫芦、南瓜、红薯、蘑菇、洋葱和豆瓣菜——而且牛排很容易变黄。Shimbo和她一起加强了传统的炖酱汁英国广播公司或者“最好的酱汁和烹饪酱”，这是我们大多数人都知道的照烧酱的翻版。

我为什么选择这个食谱:在经典日式寿喜烧的基础上进行简单的美式调整，是Shimbo整个项目的完美例子。

工作:牛排、蔬菜和大豆肉汤可以做成一顿简单、令人满意的工作日晚餐。

没有什么:我觉得汤太咸了。下次，我一定只稍微调味牛排，也许用低钠酱油来代替普通的东西。

建议调整:圆眼牛排往往比较硬。如果你有预算，可以选择肋眼牛排或牛排条。如上所述，这个食谱为每个人提供了大量的牛排。如果你想买更贵的牛肉，你可以很容易地把牛肉切成两半(或者如果你只是想吃得更健康，我猜)。

活动:60分钟

总:60分钟

服务:4份

费率和评论

BBC酱
一杯米林(甜料酒)
半杯清酒(米酒)
1/2杯酱油
1/4杯糖
2葱
2个akatogarashi(日本干红辣椒)或1.5茶匙红辣椒片
鸡素烧
4个大蘑菇(4盎司)
1个小黄西葫芦(5盎司)
1个小绿西葫芦(5盎司)
1个又细又长的红薯(8盎司)
一束豆瓣菜
4个cipollini洋葱(5盎司)，去皮
4块圆眼牛排(2磅)
海盐和现磨黑胡椒
2汤匙半菜籽油或植物油
1/2杯BBC酱汁(上图)
半杯清酒(米酒)

BBC酱汁:将味醂和清酒放入小锅中，用中火慢炖。加入酱油、糖和葱花，将酱汁煮8分钟。把锅从火上拿下来，让它冷却。去掉葱花，加入辣椒。(多余的酱汁可以冷藏6个月。)
寿喜烧:去掉蘑菇茎底部坚硬的部分，把蘑菇切成两半。把黄色和绿色的西葫芦切成6块(最宽的部分是1.5英寸)，用rangiri技术．把红薯(带皮)切成8块，用rangiri法。去掉豆瓣茎部底部坚硬的部分，横向切成两半。把豆瓣菜放在一边。
将红薯块和洋葱放入大锅中，用冷水盖上大火，慢炖。加入蘑菇和黄色和绿色的西葫芦，煮2分钟。用漏勺将蘑菇和西葫芦放入漏勺中风干，洋葱和红薯继续煮5分钟。用漏勺将洋葱放入滤锅中风干，同时红薯继续煮7分钟。用漏勺把红薯放到滤锅里风干。
用盐和胡椒粉在牛肉两面调味。在一个大煎锅里用中火加热菜籽油，加入牛肉，煮到两面都是金黄色;总的烹饪时间约为6分钟。把牛肉移到砧板上。将蔬菜放入煎锅中，煮至蔬菜表面呈金黄色。把煎锅从火上移开，把蔬菜留在煎锅里。把每块牛排切成6块。把蔬菜放到一边，把牛肉放回煎锅里。把BBC酱汁和清酒倒在牛肉和蔬菜上，然后把煎锅调到中高火。加入豆瓣菜煮1到2分钟，经常在牛肉和蔬菜上涂上酱汁。 Divide the beef and vegetables among deep bowls and serve.