周日晚餐:乡村小虾配辣酱

煮汤有一种不可否认的魅力，无论是威斯康辛风格的鱼，切萨皮克湾(Chesapeake Bay)以蓝蟹、牡蛎和蛤蜊为中心的晚宴，还是运气好的话，低地国家(low - country)的虾和蔬菜，在充满辣椒、柑橘和芹菜盐味道的浓汤中翻滚。

做到这一点并不难，真的，但需要敏锐的眼光和对细节的关注。土豆需要的时间最长，但具体需要多长时间取决于土豆的种类和大小。不要加入下一种配料——烟熏香肠——直到土豆被叉子刺穿时稍微变软。快把玉米煮熟;等到水再次沸腾的时候，玉米就差不多熟了。

最后一步，加入虾，可能有点棘手。给智者的一句话:不要急着用煮熟的虾，因为虾会变硬．一定要选择带壳的品种:它们更嫩，更美味。至于烹饪:虾的表面变色，不再半透明的那一刻，就完成了。再多一秒，它就会变得坚韧如橡胶。我建议使用生的、经过加工的、“去皮”的虾，这样可以两全其美:既能满足你的口味，又方便。如果你用的是冷冻虾，再加一分钟左右的烹饪时间，并把锅盖盖上，这样煮出来的水就会很快反弹。

煮海鲜的时候，时间就是一切，但配料的时间在很大程度上取决于土豆大小和虾是否冷冻等因素。华体会应用下载换句话说，视觉线索是关键。餐巾纸也很充足。当一切尘埃落定，准备好开始行动吧。这是一场随意、混乱的约会在美国，这意味着和一群喝着啤酒的朋友在后院一起享受。