瓶装鞑靼酱|口味测试

没有所谓的塔塔酱中立。当蛤蜊店的那位好女士问你要不要鞑靼酱的时候，她从来不会说“我可以要也可以不要”。它总是一个明确的是或一个响亮的否。我们Serious Eats办公室的华体会app入口一些人喜欢这种味道浓烈、酸黄瓜味的东西。艾德是蘸着薯条长大的。我最喜欢在洋葱圈上涂塔塔酱(当然还有炸蛤蜊)。Robyn对在我们品尝期间离开办公室表示了极大的遗憾。

另一方面，也有讨厌塔塔酱的人。品酒时，Leandra躲在桌子后面，直到我们亲自把样品拿给她时，她才被迫站起来她的。珍是一个很有风度的人，同意品尝，但屈尊这样做，以一升大小的份量。艾琳终于被原谅了，因为她受到了声音上的威胁。

如果你是讨厌塔塔酱的人，那么这篇文章不适合你。但如果你是塔塔酱的爱好者，那么，来坐在我的火旁，我们会发现谁做的是最好的市售酱。

的竞争者

• 美国精选鞑靼酱
• 卡夫塔塔酱
• 维伯甜辣鞑靼酱
• 海尔曼鞑靼酱
• 装订商的鞑靼酱
• 乔氏塔塔酱
• 施洛特贝克和福斯鞑靼酱
• 黄金的鞑靼酱
• 全食牌鞑靼酱

的标准

一款好的塔塔酱不仅需要甜度或酸度，还需要两者的平衡。糖太多而不含酸，会让人觉得腻味。蛋黄酱底里面应该有很多咸味，有嚼劲和质感。太软太黏的泡菜或蛋黄酱是不能接受的。

我们在这里谈论的是终极海鲜调味品，所以最重要的是，它必须是新鲜的，以补充好的煎牡蛎的咸味或片状白煎鱼的干净味道。酸味是来自醋还是柠檬汁并不重要(尽管无论如何，它必须是有味道的)。奇怪的味道，如芹菜籽、干香草或太多的芥末，都不受品尝者的欢迎。

胜利者，有保留

黄金(5.6/10)，25美分/盎司

Gold的品牌以辣根味赢得了许多品尝者的喜爱，而另一些人则认为它放在鞑靼酱里不合适。如果你有一个喜欢逾越节家宴的犹太人，你可能会爱上这个品牌。如果传统是你想要的，那么继续读下去……

推荐

1 .美国的选择(4.7/10)17美分/盎司

大量的泡菜和平衡的酸甜口味使这个普通的超市品牌在我们的榜单上名列前茅。有些人抱怨它的质地粘稠，但大多数人认为它很轻，像奶油一样。

#2:海尔曼(4.3/10)22美分/盎司

美国最受欢迎的蛋黄酱公司生产我们第二喜欢的塔塔酱。它的甜度很高，在酸度和新鲜度方面也排名第二。有些人对它的黄色(来自配料表中的咖喱粉)感到厌恶，但大多数人都能忽略它的味道，因为它比大多数味道都要复杂。华体会应用下载

卡夫(4.1/10)17美分/盎司

卡夫的塔塔酱以最脆、最脆的泡菜为特色，这帮助它排在第三位。这是一种纯酱，甜度适中，再加上一点芥末和洋葱的味道。品尝者称赞它干净、自然的味道和质地。

4 . Trader Joe's(3.9/10) 25美分/盎司

“尝起来像典型的商业酱，”这是总体的评价，尽管一位品尝者觉得它有“一种奇怪的酸味”。这是最稠的酱汁，需要用勺子才能从罐子里舀出来。

不推荐

5 .装订机(3.3/10)36美分/盎司

“油腻，油腻，到处都很恶心，”这是我们看到的最强烈的评论。其他人不喜欢这种奇怪的香料。里面有很多泡菜，但都没有嘎吱嘎吱的味道。

第六名:威伯啤酒(2.6/10)26美分/盎司

欧芹片和“天然柠檬调味料”并没有将这种酱汁从奇怪的甜点般的甜味中拯救出来。完全缺乏酸度来平衡它，使它徘徊在最后一名。

Schlotterbeck and Foss(2.6/10) 62美分/盎司

他们赢得了最高价格和最奇特口味的奖项。“这肯定有问题，”我们都在想。不止一个评论者写了“恶心”、“这是什么鬼?!”或者其他类似的评论。避免的。

全食超市(2.2/10)，50美分/盎司

和往常一样，全食超市的自有品牌稳稳地落在了最后一名。是什么阻碍了他们生产出包装好的产品?“像泡菜布丁一样甜得出奇”，但同时又缺乏任何真正的泡菜味，这个第二贵的品牌几乎没有什么可取之处。奇怪的香料加了太多芹菜籽。

想不想跳过瓶装酒，来点真酒?请查看我们自己的塔塔酱配方。它很快就会融合在一起，把任何商店里买的酱汁都吹出来。

我们的品尝方法:所有的味觉测试都是完全盲目的，没有讨论。品尝者按随机顺序品尝样品。例如，品尝师A可能先品尝样品1，而品尝师B将先品尝样品6。这是为了防止味觉疲劳不公平地给任何一个样品的优势。品酒师被要求填写品酒表，根据不同样品的不同标准对样品进行排名。所有的数据都被制成表格，结果是在没有编辑输入的情况下计算出来的，以便给我们最公正的实际结果的代表。