感恩节派正面对决:经典vs超滑南瓜派

通过马克斯Falkowitz

2018年8月10日更新

超滑南瓜派 — 这款派拥有传统南瓜派的所有香料味道，但在馅料中加入了奶油奶酪，使其光滑、奶油状，还有一点浓郁。与许多传统的南瓜派食谱不同，馅料中的液体较少，这有助于防止底部的馅饼皮浸华体会体育手机端APP湿。
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[摄影:Lauren Weisnethal]

南瓜派是这样的。与它的外壳绑定的同类相比，一个可用的版本和一个伟大的版本之间的区别并没有那么大。南瓜蛋奶冻非常防弹，加上罐头馅料味道也不错。害怕派面团?说实话，我不认为很多人会期望南瓜派的外皮那么好吃;商店里买的或简单的姜饼皮当然可以。

但关于南瓜派还有一点:好吃的南瓜派很吸引人。你以为你知道南瓜的味道，直到你烤了一个，自己做了purée。你开始问:那些熟悉的、平淡的香料在哪里，用来掩盖罐装南瓜同样平淡、红润的味道?

这就是我们南瓜派食谱背后的工作原理:更好的南瓜，更好的外皮，更明智的调味。华体会体育手机端APP但你会选择哪种:经典的还是新奇的?

经典的

在我们的经典南瓜派食谱，你可以用南瓜罐头purée，但我们真的建议你自己做(它冻结很漂亮，所以你可以提前做)。然后加入甜炼乳，让牛奶的奶香更浓，再加入大量的姜粉，让南瓜更有活力。它比一般的南瓜派清淡，但有浓郁的南瓜和香料味道。

的转折

不过，今年我尝试了一些不同的东西:南瓜派，是的，但它比原来的更光滑。在她的超滑南瓜派，劳伦Wieisenthal把炼乳换成奶油奶酪，这样奶黄的液体就少了(饼皮不那么潮湿)，口感也更细腻。奶酪的微妙的味道是一个很好的奖励。她还做出了一个我非常尊重的烘焙选择:用更清新的白糖代替糖蜜味的红糖。这样做可以让派的重心完全放在南瓜上，吃起来更像南瓜，而不像秋天cliché。

无论你选择哪一种方式，你都可以保证你的南瓜派上面甚至不需要一勺冰淇淋。