食物实验室的感恩节:西西里风味糖醋花椰菜

我不认为西西里岛的人真的是这样吃花椰菜的，但我刚刚在那个美丽的、橄榄油浸透的岛屿上度过了一个星期，吃遍了我能找到的所有东西，我可以告诉你口味在这道菜中表现出来的醋和糖的酸甜，花生和橄榄油的黄油味，都是西西里风味。另外，“西西里式糖醋西兰花拉贝”听起来比“西西里风味的非西西里西兰花拉贝”更性感，不是吗?

这道菜的根部是最基本的caponata，这是西西里人在橄榄油中烹制茄子的一种美味，用刺山柑、芹菜、洋葱、醋和糖调味。在美国，你通常会看到它是蘸酱，而在西西里岛，它是一个小盘子，在餐前和餐中都有。

在这里，我要稍微改变一下比例，稍微稀释一下，把它用作西兰花的酱汁。花椰菜的苦味为已经很有味道的酱汁增添了另一种味道。

最好的部分是它很容易组合在一起。一旦酱汁做好，西兰花焯过水，它们就可以在冰箱里放一两天。你要做的就是把它们放在一起，就可以开始了。