青蛙汤食谱

上次我做青蛙的时候，我了解到，如果你把一只青蛙宰了，剥了皮，放在冰箱里过夜，第二天，它的四肢仍然会前后摇晃，胸腔仍然会进进出出。我张大了嘴，看着一个看起来完全是活的、有生气的两栖动物，它在路上的某个地方失去了它的头和皮肤。

我没有花时间检查我的第一只青蛙。我用一双筷子把青蛙夹在砧板上。我用一把很重的屠刀把它砍成碎片，这样我就不用碰它的肌肉了。然而，即使我把青蛙拆开了，它的痉挛还在继续。我放下心来，把几块青蛙放进锅里翻炒。经过某种烹饪的门槛，动物变成了肉，一旦肉在辣椒油中炒过，与刺激性的发酵黑豆和多汁的辣椒混合，焦虑就消失了。

很长一段时间我都没有再买一只青蛙。弗兰肯斯坦的青蛙仍然隐约地让我感到毛骨悚然，尽管在此期间我屠杀过动物，看到过动物被屠杀，看到它们被关在农场的大笼子里。

这一次，我决定在烹饪之前花些时间研究它的解剖结构。当我把青蛙从袋子里滑出来时，它小小的身体在我手里抽搐着。我拉着它的四肢，感受它的肌肉，它绷紧了，抵抗着我的拉力。我把尸体从几英尺高的地方扔到一块木头砧板上。青蛙着地时，前后腿对称地抓住木板的表面，仿佛准备再跳一跳就离开。我拉了拉腿上的一个脚趾，这激活了身体其他部位的肌肉。

青蛙汤:除非你煮了很多青蛙，否则青蛙细嫩的肉质很难给汤调味。相反，把青蛙加到已经有味道的汤里。我点了中国最好的青蛙汤之一，按照火锅的风格，他们把整只青蛙拿上来，但把它伪装起来放在桌子上，让我们把每只青蛙都浸在有花椒和木耳的辣汤里。青蛙放在比较清淡的肉汤里也很好吃，比如鱼汤。我把青蛙加到炉子上煨着的味噌汤里;肉质略带海鲜味，为肉汤增添了一份甜味，青蛙的口感丝滑而鲜嫩。这是一种恢复元气的肉汤，能把对整个过程的最后一丝挑剔抛到脑后，感觉就更好了。肉体就是肉体，即使它是肉体mortuus animatus．