意大利奶油冰淇淋

1. 将牛奶和奶油倒入一个大炖锅中，轻轻地加热，偶尔搅拌，直到混合物开始蒸汽但不沸腾。

2. 同时，将蛋黄放入隔热碗中搅拌至光滑。加入糖和盐，搅拌至颜色发白，稍微蓬松。慢慢地，将热牛奶倒入蛋液中，同时不停地搅拌，以防止鸡蛋乱搅。将混合物放回平底锅，用小火加热，不断搅拌，直到蛋奶冻薄薄的覆盖在木勺的背面。不要让它沸腾。

3. 倒回碗中，放置约30分钟，偶尔搅拌，直到冷却到室温。为了更快地冷却，在水槽中倒入一半冷水和冰，将一碗混合物放在里面20分钟。不要把热的混合物放进冰箱。

4. 冷却后，盖上盖子冷藏

   过夜，但至少6小时，直到完全冷却

   (至少40°F)。将冷冻后的混合物倒入冰淇淋中

   按照制造商的说明进行加工和搅拌。如果手工制作，请参阅之前的帖子中的说明。

5. 搅拌完成后，用勺子或抹刀搅拌

   将冰淇淋刮入防冻容器中

   一个盖子。冷冻，直到它达到正确的舀取质地

   至少2小时)。

特种设备

冰淇淋机