奶油冰淇淋食谱烹饪书 - 华体会体育推荐

虽然乍一看，冰淇淋似乎比传统冰淇淋更丰富，但实际上它的乳脂含量更少——它主要是由牛奶而不是奶油制成的。那么，它是如何获得如此密集、丰富的质地的呢?在冷冻过程中，进入其中的空气明显减少。根据冰淇淋和雪葩的《再见贝拉在美国，冰淇淋中多余的脂肪会掩盖冰淇淋的味道，让脂肪含量较低的冰淇淋在味道的清晰度和强度方面具有优势。

这奶油冰淇淋作为许多冰淇淋食谱的基础华体会体育手机端APP冰淇淋和雪葩的《再见贝拉这是冰淇淋和意式冰淇淋之间微妙区别的精彩介绍。没有完全由奶油制成的奶油底，这种蛋奶沙司可以让牛奶、蛋黄和糖的微妙味道渗透进来。糖被控制在最低限度，使冰淇淋有一种干净、朴素的味道，而没有一勺加了过多糖的香草的腻味。

库克:15分钟

生产/冻结时间:6小时30分钟

总:6小时45分钟

服务:8份

使:1夸脱

费率和评论

2杯全脂牛奶
1杯奶油
4大蛋黄
2／3杯糖

在一个厚底炖锅中，混合牛奶和奶油。用中低火烹饪，偶尔搅拌一下，这样就不会形成外皮，直到边缘开始形成小气泡，混合物的温度达到170华氏度。
与此同时，在一个耐热的碗里，将蛋黄搅拌至光滑。慢慢加入糖，直到混合均匀，混合物粘稠，呈淡黄色。慢慢倒入热牛奶混合物，同时不断搅拌，以调节鸡蛋。把蛋奶沙司放回平底锅，用小火加热。用木勺不断搅拌，直到蛋奶糊足够厚，覆盖在勺子背面，温度达到185华氏度。不要煮沸。
将混合物通过细网过滤器倒入干净的碗中，冷却至室温，大约每5分钟搅拌一次。为了快速冷却蛋奶沙司，可以在一个大碗里装满冰和水，然后把装有蛋奶沙司的碗放进去，做一个冰浴;搅拌蛋奶糊直到冷却。一旦完全冷却，盖上盖子并冷藏至非常冷，至少4小时或一夜。
将混合物倒入冰淇淋机的容器中，按照制造商的说明搅拌。转移到一个密封的容器，冷冻至少2小时后食用。

特种设备

冰淇淋机

营养成分(每份)
246	卡路里
16克	脂肪
21克	碳水化合物
6克	蛋白质

营养成分
份:8
每份份量
卡路里	246
每日摄入量% *
总脂肪16克	20％
饱和脂肪9g	45%
胆固醇156毫克	52%
钠71毫克	3％
总碳水化合物21克	8％
膳食纤维0g	0％
总糖21g
蛋白质6克
维生素C 0mg	1%
钙105毫克	8％
铁1毫克	3％
钾146毫克	3％
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

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