火鸡俱乐部沙瓦玛三明治配五花肉和增强梅奥食谱

1. 关于土耳其沙瓦玛:把火鸡大腿切成大约2英寸的小块，尽可能沿着肉的自然接缝切。丢弃任何脂肪和肌肉。备用。

2. 把五花肉切成1/2英寸厚的薄片，然后切成3英寸长的薄片。备用。

3. 把4或5块火鸡肉放进一个大的带拉链的袋子里，尽可能多地挤出空气，然后密封袋子。用肉捣碎机将火鸡捣碎至1/4英寸厚。从袋子里取出压平的火鸡块，转移到一个大碗里。重复剩下的火鸡肉。五花肉用同样的方法捣碎，放在另一个碗里。

4. 将酪乳、棕色芥末、番茄酱、大麦味噌、四瓣洋葱和大蒜放入搅拌机中，从低速开始搅拌，逐渐增加速度至高速。把它打成泥，直到变成光滑的糊状，大约30秒。把搅拌器关掉，把腌料倒在火鸡和五花肉上，搅拌均匀。盖上每个碗，冷藏至少4小时，最多24小时。

5. 烤箱预热到425华氏度，如果你有对流。如果没有对流，预热烤箱至450°F。把剩下的洋葱切掉末端，每个洋葱都切成两个平面。备用。

6. 从冰箱中取出火鸡和五花肉。在一个很深的塑料容器里，把火鸡和五花肉层层交替，直到一半的肉都用完。把4根烤串以方形的方式穿过肉堆。将1个洋葱放在工作台上，使其平放。把烤串一直推过洋葱的顶部，这样烤串的肉就会以洋葱为基础垂直立起来。把容器拿开，这样肉就能自己立起来了。用剩下的火鸡、五花肉和洋葱重复上述步骤。

7. 把每一组烤串放在一个中等大小的烤盘里，在锅底倒入白葡萄酒。烤火鸡烤30分钟。旋转平底锅(如果肉已经倒了，把它翻过来，让底部烤焦)。继续烤至焦黄酥脆，大约需要30分钟。切开前至少休息15分钟。将火鸡切成垂直的切片，去掉烤串，然后取出洋葱切片。将切好的火鸡沙瓦玛和洋葱放入碗中，加入几勺烤汁，轻轻混合。如有必要，可以加盐调味。

8. 培根蛋黄酱:在烤火鸡的时候，把培根油和花生油放在锅里，用小火加热，直到培根油融化。将其倒入一个大的耐热量杯中。将蛋黄、鸡蛋、芥末、雪利酒醋、辣酱和盐放入搅拌机中混合。将搅拌器调至低速，逐渐增加速度至中高，直至搅拌均匀。把搅拌器关掉，用橡皮刮刀把两边刮下来。把搅拌器调到低速，慢慢滴入培根油和花生油的混合物，成细流。将搅拌器速度调至中速，继续将脂肪以细流的形式滴入搅拌器。当蛋黄酱变稠时，增加搅拌速度，同时继续滴入脂肪。当所有的脂肪都加入，蛋黄酱均匀和奶油，关闭搅拌机。如有必要，可以加盐调味。 Bacon Mayonnaise can be refrigerated for up to 3 days.

9. 组装火鸡俱乐部:在每一片吐司上涂上培根蛋黄酱。在每个三明治的下半部分放上大量的火鸡沙瓦玛。上面放上切片番茄和芝麻菜，然后合上三明治。在旁边加上培根蛋黄酱和辣酱，这样每个三明治都可以根据自己的口味调味。

特种设备

搅拌机，8个(12英寸)烤串，肉捣碎器

这个食谱出现在

• 食物中的想法vs.火鸡俱乐部三明治