在波特兰的Nong's Khao Man Gai，我们什么都吃

通过

艾琳·杰克逊

2018年8月10日更新

2003年，Nong Poonsukwattana带着两个行李箱和70美元从曼谷来到波特兰。她前五年在餐厅当服务员，在开第一辆餐车前，在薄薄餐厅做了一年厨师，农的Khao Man Gai2009年4月，在波特兰市中心西南10街和阿尔德街的拐角处。

292780 -侬和尚nong.jpg——人——丐帮 — 侬Poonsukwattana。农的Khao Man Gai

这是一道简单而美味的菜肴，用多汁的水煮鸡肉、用香精和肉汤煮的米饭、农的招牌酱汁、几片黄瓜和香菜包在肉铺的纸里。她测试了来自不同市场的食材，并在公寓厨房里完善了酱汁，从而对配方进行了微调华体会应用下载。

292780 -侬和尚kitchen.jpg——人——丐帮 — 位于波特兰东南部的Nong's Khao Man Gai餐厅的厨房。

这家公司已经发展到另外两个地方:在波特兰州立大学(Portland State University)附近的第二辆餐车，以及在波特兰东南部的一家有36个座位的餐厅，它是Nong's的生产空间的两倍瓶装酱汁．这家实体餐厅的菜单也有所扩充，包括她的招牌菜的素食版、猪肉和米饭的选择，以及麻辣的自制泡菜。我们都等不及要尝一尝了。

鸡饭(Khao Man Gai)

这道招牌菜(8美元)绝对不会出错。湿嫩的有机水煮鸡肉条放在一勺米饭上，米饭是用鸡汤和泰国草药炖的。旁边是脆黄瓜片和香菜、清淡的鸡汤，还有浇在鸡肉和米饭上的Khao Man Gai酱(一种由发酵的大豆、姜、蒜、辣椒、泰国醋和酱油混合而成的辣味酱)。

选择白肉和黑肉各占一半是一个不错的选择，但白肉是如此的湿润和嫩，干燥似乎不是一个问题。你还可以买额外的酱汁(第一个酱汁是免费的，之后每份酱汁要25美分)，以防你需要更多的酱汁来浇第一次没浇的米粒。

你也可以定制你的订单，额外的鸡肉或米饭(2美元)，脆皮鸡皮(1美元)，鸡肝(1美元)，选择无麸质酱汁，或升级你的份额到“piset”，多花3美元，这样你就能得到更多的鸡肉，更多的米饭，更多的酱汁和鸡肝。如果你不想要肝，就说出来，他们会给你额外的鸡肉。

辣椒的辣度相当低，但如果你想增加辣度，可以点一些新鲜的泰国辣椒，或者农家自制的泰国辣椒酱(nam prik pao)。用你的筷子尖蘸上厚厚的面糊就足以让它的味道和辣度明显提升。

豆腐饭(Khao Man Gai Jay)

这道招牌菜的素食版配上了当地制作的奶油豆腐Ota豆腐它给这道菜增加了丝滑和奶油的口感，但在味道上并没有增加太多。米饭(用蔬菜高汤煮的)和鸡肉高汤煮的不太一样，所以你肯定需要额外的Khao Man Gai酱。我们的观点:如果你想吃素食，下面的花生酱豆腐是更好的选择。

猪肉和米饭(Khao Kha Muu)

菜单上唯一的猪肉选项(8美元)是大块的猪小腿，用可口可乐、可可粉、泰国和中国草药和香料、猪蹄和大量骨髓慢炖。肥嫩的姜肉配上清蒸的茉莉花米饭，配上泰式辣椒酱、芥菜和一个水煮蛋。肉本身多汁，适合用勺子舀，在下雨天，这种贴在排骨上的菜非常合适。辣椒的辣度在中等左右，所以加一点辣椒(或在旁边放一些咸菜)是引入辣味和酸度的好方法，为原本温和而舒适的菜肴增添复杂性。

花生酱鸡肉米饭

菜单上最美味的菜肴之争最终归结于最初的鸡肉米饭和这款花生酱版本(8美元)，配上普通的茉莉米饭。用花生、椰奶、酸橙和辣椒制成的奶油香辣酱，在甜和辣之间达到了完美的平衡。它比你通常吃的开胃烤鸡串要薄一些，所以它会铺在蒸好的鸡肉上，浸入湿漉漉的鸡肉中，浸入米饭中，就像椰奶肉汁一样。如果你喜欢奶油咖喱饭，这道菜会让你的胃口大开。