北区大厨琼卡尔·拉赫曼为您带来费城最佳美食

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Brice Edwards在Flickr上

回家一直是我的计划Joncarl拉-他只是需要先去几趟。在三十多个国家、几十份工作和两家成功的餐厅之后,他回到了费城,很快就找到了最适合他的职位——厨师兼餐馆老板是美食界最大、最诚挚的推动者之一。

拉赫曼在费城西南部长大,1986年离开费城,大学毕业后在诺拉·普永(Nora Restaurant)和安妮·罗森茨威格(Anne Rosenzweig)等厨师手下工作,期间的旅行次数令人羡慕。诺拉·普永在华盛顿的诺拉餐厅(Restaurant Nora)工作,罗森茨威格在纽约的Inside餐厅(Inside)工作。他在荷兰度过了相当长的一段时间,那里是他家族的祖籍,后来又去了斯堪的纳维亚半岛——那里的烹饪经典启发了他开设亲密的“咖啡咖啡馆”,Noord

20世纪初,拉赫曼和他的合伙人鲍勃·莫伊桑(Bob Moysan)来到芝加哥,在那里他开了两家成功的餐厅。与此同时,他一直密切关注着费城,追踪它在全国相关性中的上升。他说:“我经常回来,了解这里餐馆的动态。”

水最终变得足够温暖,拉赫曼可以永久地搬回家乡。2013年,他们在东帕辛克大道(East Passyunk Avenue)开设了Noord餐厅,这是费城南部一条传统的意大利商业街,现已被改造成具有邻居特色的餐厅区。虽然成立不到两年,但这个自带酒水的地方已经发展成为厨师主导的固定场所。

拉赫曼回报了他的好意,在他繁华的街区和其他地方,他支持各种各样的当地食品企业家——这意味着他对什么味道最好、什么比其他所有东西都好有自己的强烈意见。以下是他推荐的放松腰带的费城美食之旅,从他所在城市的经典三明治开始,一路吃下去。

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Brice Edwards在Flickr上

关于奶酪牛排的问题:托尼卢克的.在俄勒冈大道(Oregon Avenue)体育馆附近排队,只会增强观赛体验。在上了很长一段班,在邻居家喝了几杯酒之后,我也认识了喜欢的酒吧,漫步到帕特的.虽然我知道传统的智慧是拉粑粑奶酪牛排的角落,我相信这应该是我给外地人的费城之旅的一部分。大气比什么都重要。蘑菇Whiz-wit,请。

来个三明治怎么样?菲利普的在西帕辛克大街,毫不费力。我已经认识了那里的人……他们的牛排很有名,但他们的三明治也做得很好。有嚼劲的面包卷和切碎的生菜的完美结合。我总是要一份火腿加美国奶酪加蛋黄酱的三明治。

费城的其他著名的三明治:约翰的烤猪肉当然了。在芝加哥的十多年里,我唯一允许自己享受的本土食物是意大利牛肉三明治。我也因为同样的原因喜欢约翰的——一种湿漉漉的、有嚼劲的卷饼,里面有肉和辣椒,还有辛辣的波洛伏洛干酪和菠菜。与之前的三明治店一样,排队等候和感受费城的氛围是享受的一部分。我们是一个粗鲁但绝对友好的民族。

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Desmond Henderson, Flickr

无敌组合:水冰和软椒盐卷饼。我认为这种组合是我离开费城期间最想念的。至于这两件事,虽然有些尴尬,但我还是选择经典的:丽塔的费城椒盐卷饼工厂.今年,帕辛克街的丽塔餐厅开业时,我是第一个排队的人,真的。没有什么比PPF刚出炉的热椒盐脆饼更好的了。

传统的早餐:大西洋披萨这是我家附近的一家小餐馆。似乎他们的员工和客户与20多年前第一次开业时一样。我特别喜欢苏。我有火腿和鸡蛋,但它们也很好吃,外面酥脆,里面有奶油。紧随其后的亚军荷兰式餐厅在雷丁终端市场。试试奶油牛肉片加黑麦吐司。

脚踏实地的汉堡:喷泉波特有世界上最好的后院烧烤式5美元汉堡。又咸又好吃,配上美味的泡菜。他们也有素汉堡,我一开始是被迫点的,因为他们的牛肉汉堡卖完了,但我现在很喜欢。这是由素食委员

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画Lazor

最喜欢的越南河粉:在这里,我要用经典的,越南河粉75.这里的工作人员可能有点脾气暴躁,但肉汤很美味,而且房间很大,通风良好,到处都是宿醉的人。我总是在旁边加肉丸和额外的腌洋葱。

牛排(适合素食者):和其他大城市一样,费城也有很多很棒的牛排馆……Butcher & SingerBarclay '德尔弗里斯科的。但我最喜欢的牛排在农场和渔夫.我的朋友乔希,他离开了石头谷仓的蓝山回到费城,开了自己的店,用酸奶、锅汁和苋菜做了一道美味的“血腥牛肉牛排”。我敢大胆猜测,这是你能找到的最好的素食牛排。

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克里斯塔,Flickr

甜的东西:我爱Isgro的奶油甜馅煎饼卷。同时,杰西Prawlucki做一些很棒的甜点喜欢.从游客的角度来看,我建议参观任何一个Capogiro在城市的位置。我最喜欢的口味是康科德葡萄和马达加斯加波本香草。

浪漫的约会地点:选一个我们的伟大的小可以自带酒水,由于宾夕法尼亚州古老的酒法,这里的酒非常多。当我住在其他地方的时候,我每年都会回家几次,在城市里做自带行李的旅行。它们是由厨师经营的小型私人餐厅——在我看来,这是最好的就餐方式。我真的很喜欢小鱼,对于……也是一样克洛伊8月.我也爱小酒馆7T腌鹭,奥黛丽克莱尔...

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马克·沙科夫斯基,Flickr

看肉丸子,做肉丸子;这里有许多老派的意大利红酱餐厅,可以给游客带来独特的费城用餐体验。我在想这些地方拉尔夫的罗马别墅.在我身边,每个人都尊重混乱关系Scalin我。