肯尼亚的一片:在内罗毕建造一家披萨店，第一部分

“招聘职位:做欧洲大陆最好吃的披萨(认真的)”

几个月前，我哥哥肖恩给我发短信:“现在就去看看萨明的facebook主页!”肖恩的紧迫感通常是缺乏的，所以这条信息有效地表达了一种匆忙，而不是通过短信来表达的。Samin是Samin Nosrat她是一位密友的姐姐。我不太了解她，但我知道的是令人印象深刻的:她曾在潘尼斯之家(Chez Panisse)做饭，与人共同创办了Pop Up General Store，还在旧金山的传奇面包店学过面包Tartine她现在在那里做弹出式广告。我听说，由于烹饪理念的完全相似，她和迈克尔·波伦(Michael Pollan)现在是合作者和最好的朋友，她和查理·哈洛威尔(Charlie Hallowell)最近在哈瓦那烤了一只整只山羊，为查理的本地肉店开业做准备。

在萨明的Facebook页面上方有这样一句话:

这个想法太奇怪，太有趣了，不能不加以考虑。作为一名家庭烘焙师和专业人士，我有十年的披萨经验。我管理过披萨店，在一个大型的公共活动中一天做了1000个披萨，我还在一些当地的披萨店解决过问题。最重要的是，我做披萨的水平让我感到自豪。

但撇开这些不谈，我不认为自己是一个“披萨制作厨师”。顶多是"披萨做披萨"最现实的是"经验丰富的披萨师傅"所以我问自己，如果有机会，我今年会去肯尼亚四个月吗?我为自己的谦虚建立了一小群忠诚的追随者和惯性快闪披萨项目在圣地亚哥这里，这将不得不中断。另一方面，“REALLY SWEET”可能意味着我需要将项目带到下一个层次的资金，以及一次千载难逢的冒险和体验。考虑到萨明的信誉和声誉，我决定至少要了解更多。

凯文是一名美国侨民，也是内罗毕一家成功的连锁咖啡馆的首席执行官。今年9月，他将开一家名为“那不勒斯披萨/意大利概念休闲餐厅”，他不惜一切代价。这家餐厅已经开始了为期一个月的培训课程，四名肯尼亚厨师在那不勒斯学习传统的那不勒斯披萨与非传统的风格恩佐Coccia。他们已经安排了一整集装箱的意大利面粉、西红柿和橄榄油的进口，他们有几个当地的农民在等待种子，以种植菜单所需的新鲜农产品，从卡拉布里亚辣椒到香肠所需的茴香。他们在数着日子，直到Stefano Ferraro 160和同样著名的和面机交付。对新披萨店的描述，以及他们对它的计划，最后都提到了一个明确的目标:“做非洲最好的披萨(说真的)。”

哇。我在哪里报名?更重要的是，我在哪里?如果说之前我被在肯尼亚待四个月的前景吓到了，那么现在我被在肯尼亚待四个月的前景吓到了，因为我要和那些真正的男人在一起。但为什么不看看我能提供什么呢?

我给凯文发了一份简历和求职信，追溯了我做披萨的起源，多年的经验，以及我技能的演变。我详细介绍了我对质量采购的不妥协哲学，我对教学的热情，以及那一点点“追求完美派的疯狂”。“总而言之，”我说，“我到这里来，是要献身于与披萨师傅的友谊和掌握烤炉手艺的。”我在这段冗长而不过分的废话之后，剪掉了一些(废话，就是废话)。“我没有烹饪学位，不要假装有，比起行政工作，我更喜欢烹饪。”

我还写道，我喜欢所有的披萨风格，并不是特别喜欢用他们买的叉子搅拌机和费拉拉烤箱制作的那不勒斯披萨。我提到了一些可能会让我失败的关键细节:“我25岁，是一个严格的素食主义者。不涉及政治，也不反对烹饪肉类和海鲜，只是素食。”但最重要的是，我试着去理解。我有足够的时间，有冒险精神，也足够熟练，可以飞到肯尼亚，不知疲倦地工作，在不熟悉的人、资源和环境下工作，我表现得很出色。

不知何故，有什么东西灵光一现。也许我真的是最好的申请人，也许是萨明的推荐，或者其他什么?经过几封电子邮件的交流，这个古怪的想法开始受到关注。一天后，我的网站分析显示在肯尼亚有点击率;我开始头晕了。凯文通过Skype安排了一次面试，然后又和他的商业伙伴进行了第二次面试。随着细节的发展，四个月变成了100天，计划从8月底到11月底。又发了几封邮件后，我收到了一份工作邀请和合同。我与母亲和律师商量了一下。我已经和我可爱的女朋友讨论并明确了这个想法，并安慰了我的狗，它是唯一一个对这次冒险不感兴趣的。 I've reconsidered the timing of my own business plan, and decided Kenya benefits my project and career in the long run.

长话短说，我签了合同，买了机票。我要去肯尼亚的内罗毕。我要帮忙做全大陆最好吃的派。我该怎么做呢?我还不确定，但我会告诉你的。