来自糕点地牢:香蕉燕麦面包

关于我的工作，我发现自己反复说的最糟糕的事情之一是“从来没有人告诉糕点师。”不幸的是，我知道我不是唯一一个有这种想法的人。

我已经彻底改变了我的时间表，除了在一天结束的时候说一句“哦，顺便说一句”，我真的很期待我认为是非常需要的休假日。在我不在的时候，菜单上的菜被撤下并恢复了我的意愿，演示文稿也被更改了。

有几次，我发现自己走进一间满是厨师的厨房，他们在为一个特殊的派对或活动做准备，但没有人愿意告诉我。有时厨师们故意不提这一点，因为甜点要么不涉及，要么是常规菜单上的，但这仍然严重扰乱了厨房里其他人的工作流程。仪式突然提前了几个小时?太好了，那我就得等到明天去买我需要的东西放在炉子上煮了。烤箱里有特别的贵宾甜点吗?对于任何需要在低温和慢温下烘烤的东西来说，这太糟糕了，至少在接下来的几个小时里是这样。

我已经收拾好了，准备晚上出门，有人不经意地问我准备了多少东西。这时他们就会提到，当天晚上的活动至少需要两倍的数量——这是之前从未被提及的事实。

不久前，我在同事间听到“早午餐”这个词。这是一个让几乎所有厨师都感到恐惧的词，这对糕点员工来说可能意味着很多额外的工作。在我以前的工作中，当我们开始提供早午餐服务时，我有很多事先警告，但老板经常会在春季派对和假日周末周一向我们提供早午餐，甚至很少提前通知。这使整个厨房陷入了混乱，导致我和准备厨师之间为了一个活在线上的烤箱而打架。他们需要烤土豆，我需要为我们一直受欢迎的早午餐糕点篮子烤各种各样的松饼和其他糕点。

那个篮子里唯一不变的东西之一就是独特的视角香蕉面包尽管它的烘烤时间也是最长的。我经常会在一周的早些时候烤它，然后冷冻它，然后让它在我烤其他东西的时候解冻。和许多烘焙食品一样，香蕉燕麦面包也需要一段时间的冷却(包括冷冻)，但你可能无法抗拒这种直接从烤箱中出炉的蓬松而丰盛的快面包。

香蕉面包是我在家里通常不会用同样的方法做两次的东西，但为了在餐馆的糕点篮中保持一致性，我必须想出一个真正的食谱和背后的原因。燕麦增加了有益健康的味道和有趣的口感。面包里没有湿的香蕉块，因为湿的材料是在搅拌机里混合的，从果馅饼到南瓜派馅，我喜欢用这种技术做所有东西，但你仍然能从香蕉中得到水华体会应用下载分、甜味和最重要的味道。烤的时候涂上一层奶油奶酪，或者单独烤，很可能会和培根以及任何你敢放进去的东西一起做一个疯狂的三明治。

作者简介:安娜·马科(Anna Markow)是一名糕点师，她痴迷于做别人不做的事情，并让不寻常的食材有时间发光。华体会应用下载你可以在推特@VerySmallAnna上关注她关于糕点的想法。