酒吧小吃:啤酒蒸贻贝配培根

除了贻贝，很少有其他海鲜能如此容易地快速烹饪，甚至更快地食用。毕竟，要把一堆贻贝做成一顿饭，只需简单地在肉汤中蒸一蒸或其他美味的液体，就能把贻贝打开。一旦打开，嫩而咸的贻贝肉可以一口气从壳里拔出来。这是太快了。

但快速并不一定是乏味的。事实上，我发现比利时人用白麦芽酒(或任何啤酒)蒸贻贝的方法能提供最好的味道，尤其是当整道菜都点缀着松脆的培根时。

首先，我在一个大煎锅里煮一些切碎的培根，直到培根变脆，脂肪进入锅里。一些切碎的葱头和大蒜，然后在培根油中炒，然后用上面提到的啤酒去釉。然后将贻贝放入锅中，盖上锅盖，贻贝在啤酒中蒸熟，10分钟内就可以吃了。

虽然一杯比利时风格的麦酒可以为最后一道菜带来柑橘的酸味，但酱汁也可以用一茶匙或两茶匙的第戎芥末来搭配贻贝，也可以为培根和培根脂肪提供衬托。搭配啤酒和硬皮面包，这些贻贝是四人或两人的开胃菜。