罗勒甜玉米冰淇淋配方

在这个食谱中,玉米粒和玉米棒之间,不缺玉米味。如书上所写,罗勒和玉米是平等的伙伴。如果你想让你的玉米像星星一样闪亮,把罗勒切一半。

20110806 - 163799 -冰- cream.jpg罗勒-甜玉米
摄影:Max Falkowitz

这个食谱不需要引子,不需要可爱的开头来引起你的兴趣。让我们现实一点。是关于玉米的,地球上最完美、最美味的食物之一。夏天最大的宝藏。玉米不需要耕种。这是不言自明的。

好的,所以也许你对甜点中的玉米持怀疑态度.想想看:什么蔬菜比玉米更甜?你是说红薯?这些都变成了派。那么为什么不是玉米呢?完全成熟的甜玉米具有无与伦比的深度风味,比深色焦糖更加复杂和令人兴奋。即使是美味的玉米菜也常常很甜。真正要问的问题是为什么我们不经常做玉米甜点。

不喜欢罗勒的搭配?想想成熟的玉米穗。你闻到了什么?丰富的甜味,当然,但也有深刻的草元素。现在想象一下你的鼻子伸进一束罗勒。一旦你穿过草药香水,同样的青草气息等待着你。这些植物是为彼此而生的。看看你的罗勒。现在回到你的玉米。现在回到你的罗勒。 This is the dessert your dessert could smell like.

在这个食谱中,玉米粒和玉米棒之间,不缺玉米味。如书上所写,罗勒和玉米是平等的伙伴。如果你想让你的玉米像星星一样闪亮,把罗勒切一半。

配料的选择仅限于你的想象力。玉米粒是必吃的,但我也喜欢烤奶油蛋卷面包丁、丝滑奶油或少许烟熏辣椒粉。

配方的事实

活动:45分钟
总:0分钟
服务:6到8份
使:3杯半

评价与评论

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  • 三杯各一半
  • 3个玉米棒(2杯)去壳,保留玉米棒
  • 一杯洗净的罗勒叶
  • 6个蛋黄
  • 3/4杯糖
  • 3/4茶匙盐

方向

  1. 在一个大炖锅里,把一半的玉米粒和一半的玉米芯(切成两半)在中火上混合。煮15分钟,偶尔搅拌一下。加入罗勒,再煮15分钟。同时,在一个大碗里搅拌蛋黄和糖,直到颜色变浅,稍微变稠。

  2. 将混合物转移到搅拌器中,高速搅拌两分钟或直到光滑。通过细孔过滤器倒回平底锅。提示:如果你的搅拌器的盖子上有一个塑料塞,把它拿下来,用几层纸巾盖住开口。这将防止热液体从顶部喷出。

  3. 将蛋黄糖混合物迅速搅拌到玉米罗勒基底中,用中低火煮,不断搅拌,直到混合物覆盖在勺子背面,用手指滑动留下一条干净的线条。根据口味加盐。滤入密封容器,冷藏一夜,然后第二天根据制造商的说明搅拌。

特种设备

冰淇淋机,搅拌机