最好的南方苹果酒

每当我提到来自美国南部的苹果酒时，人们的反应通常是:“那里能种苹果吗?”虽然我们喜欢把新英格兰地区的自己采摘的果园或华盛顿的大量苹果产区视为美国苹果的真正故乡，但大量的果园一直延伸到佛罗里达州。哪里有苹果，哪里就会有苹果酒。

最好的南方苹果酒往往来自弗吉尼亚州的苹果种植区及其周边地区;位于蓝岭山脉东部，从谢南多厄山谷一直延伸到罗阿诺克山谷。自殖民时代起，该地区就开始种植苹果。事实上，托马斯·杰斐逊在蒙蒂塞洛的南果园种植了超过18种苹果，主要集中在Hewes Virginia Crab、Albemarle(或Newtown) Pippin和Esopus Spitzenburg等品种上。今天一些南方最好的苹果酒也使用了同样的品种。

南方酿酒风格

南方苹果酒一方面继承了殖民时期的传统，另一方面又涉足现代酿酒，它弥合了传统和现代苹果酒酿造技术之间的差距。南方的苹果酒制造商使用传统的苹果酒，缓慢发酵，但他们使用现代工具，如中性酒酵母、不锈钢罐和精确的温度控制。这些漫长而缓慢的发酵过程有助于保留水果微妙的味道和香气。在这里，苹果从枝条到装瓶需要三个月到一年的时间。

对于南方的苹果酒制造商来说，苹果酒就是水果的真实表现。这些人中的许多人(以一种礼貌的南方风格)嘲笑将其他水果、啤酒花或香料与苹果混合在一起的想法。

苹果到玻璃

从加拉斯到格兰尼温克尔斯，仅弗吉尼亚州的种植者就种植了数十种苹果品种，每年产量超过500万蒲式耳。但是苹果我们最感兴趣的是南方的传家宝;历史悠久的美国品种，如Winesap, Arkansas Black, Black Twig和Summer Rambo，以及前面提到的Hewes Virginia Crab和Albemarle Pippin。这些苹果中有许多是这个地区所特有的，通常含有高糖和高酸，使南方苹果酒具有独特的特点。

最好的南方种植者选择(或种植)他们自己的水果，许多人与当地果园合作，以确保他们种植正确的品种。对于这些苹果酒制造商来说，水果的质量——不仅仅是品种——是如此重要，以至于苹果通常会在一年中收获多次以达到成熟期。这与你当地酒吧里许多美国苹果酒里的预榨果汁和浓缩苹果汁相差甚远。

南方的苹果酒有什么特点

一般来说，南方的苹果酒比较干，酸度高，单宁含量低。最好的南方苹果酒是用祖传水果酿造的，残糖含量低于每升5克，这意味着这种酒非常干。

当你扫视货架时，买大瓶的。该地区较好的苹果酒生产商已经把750毫升的瓶装酒作为品质的标志。现在。根据法律，苹果酒制造商不能在标签上打印年份，但许多人会在标签上加上数量或批号。只能说2012年的拍卖会非常出色。

如果你不喜欢干苹果酒，南方还有很多其他风格的苹果酒。但对我来说，这个地区最好的选择是纯干苹果酒。

南方最好的苹果酒

我们盲品了来自马里兰州、特拉华州、弗吉尼亚州、北卡罗来纳州和南卡罗来纳州的二十多款苹果酒，为您带来我们的推荐，寻找最能展示该地区水果的苹果酒。由于独特的个性和精湛的工艺，这些镐头从人群中脱颖而出。

按字母顺序排列，以下是我们最喜欢的:

黑枝苹果酒(大浅滩酒庄，银泉，马里兰州)

这份名单上的大多数苹果酒都是相当严肃的人物。但是Black Twig更容易上手——适合用来开启你的夜晚，或者与苹果酒新手分享。黑树枝完全由其同名苹果制成，来自特拉华州布里奇维尔的一个果园。这款苹果酒平衡了南方标志性的酸味和坚定的矿物质味，是一款有趣、明亮、略带泥土味的苹果酒。让你的瓶子慢慢接近室温，你会发现在泥土的苹果调背后有一股凉爽的康科德葡萄的味道。

农舍干(波特的工艺苹果酒，自由联盟，弗吉尼亚州)

这款酒由南方苹果和三种不同的酵母菌混合而成，充满活力的柑橘味与下午的软奶酪或晚餐的烤肉非常相配。这款苹果酒足够与食物搭配，但单独饮用也足够有趣(是不是有点香蕉味?)农家乐干葡萄酒是我们在品酒过程中遇到的最具价值的葡萄酒之一，当你需要为下次聚会买几箱时，我们会推荐它。

First Fruit(雾岭苹果酒，杜格斯珀，弗吉尼亚州)

在我的婚礼上，我手捧着一箱箱First Fruit从曼哈顿到布鲁克林再到宾夕法尼亚。多年后的盲品让我确信First Fruit是南方苹果酒的巅峰之作。它的香气从杯子里跳出来，闻起来就像初秋早晨的农贸市场。它充满了苹果味，而不只是喝起来像苹果汁，这要归功于苦乐参半的单宁，无论是对苹果酒新手还是老脾气者都很有吸引力。First Fruit比榜单上的大多数苹果酒都要醇厚，甘美而不甜，果味浓郁而不像糖果。

《地心引力》，2012号拍品(Castle Hill Cider, Keswick, VA)

Castle Hill的Gravity是我们遇到过的最酷的南方苹果酒之一。它是半干的，完全静止，但缺乏气泡被大量的酸和持久的单宁抵消，让人想起一杯浓烈的红茶。如果你喜欢喝维欧尼，你会认出这里的一些味道:热带水果和柑橘卷。和喜欢喝酒的朋友一起试试这个。

Old Virginia Winesap, 2012号拍品(Albemarle, North Garden, VA)

Old Virginia Winesap是榜单上最朴实的苹果酒，它在质朴和精致之间取得了恰到好处的平衡。如果你有小时候在泥土里玩耍——甚至舔石头——的快乐回忆，这款苹果酒就是为你准备的。我可以对湿石板、苹果树枝和葡萄柚髓的味道大加赞赏，但你真正需要知道的是，它与烤猪肉的搭配效果和与拉帕汉诺克河牡蛎的搭配效果一样好。

独特的南方苹果酒值得一提

Sidra Americana, Batch 001 (Millstone Cellars, Monkton, MD)

与大多数南方苹果酒制造商不同的是，Millstone Cellars专注于时髦的发酵和独特的水果和蜂蜜的混合。Sidra Americana的灵感来自西班牙Sidra:它充满了谷仓和白醋的味道，你可以在大西洋彼岸的Sidra中找到。乍一尝，Sidra Americana比你喝过的任何苹果酒都更像红茶菌。如果你喜欢泥土的羊羔或美国野生啤酒，试试这瓶。

Bosc & Bartlett硬梨(大浅滩酒庄，银泉，马里兰州)

南方的大多数苹果酒都是鲜亮的柑橘味的。但是Bosc & Bartlett硬梨——用发酵的梨而不是苹果制成——口感更细腻，花香更浓，甜度适中。完全由你可以在当地超市买到的梨制成，Bosc & Bartlett硬梨香气浓郁;就像玻璃杯里的花束。这是一个伟大的球迷rosé或起泡酒。你可以把它和奶油酱、烤鱼排或稍微加了香料的印度菜一起吃。

注:除大滩酒庄外，所有的苹果酒均为试酒样本，供评审参考。

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