苹果酒和食物的基本搭配

在我的厨房里，我们没有餐馆里现成的开瓶酒，可以用来修补，寻找一种专注于激光的、理想的食物和饮料搭配。对我来说，我打开的未经测试的瓶子就是我要喝的瓶子，不管它是否完全兼容。但这就是学习如何让食物和饮料和谐相处的基本知识派上用场的地方——尤其是调整我所煮的食物和我所喝的瓶子的能力。

苹果酒是搭配的空白画布:无论你是在周中晚宴还是庆祝宴会上喝，都很容易找到味道绝佳的食物。苹果酒的酒精含量和碳酸含量都很低，可以为厚重的食物增添一点清淡的味道，让你的味蕾准备好再吃一口。它天然的水果味既可以和猪排搭配，也可以和羽衣甘蓝沙拉搭配。

几种基本方法

如果你正在寻找一份更广泛的指南，如何将食物与各种饮料搭配，我们的编辑玛吉·霍夫曼发布了一份平易近人的指南食物和饮料搭配入门这将为你打破所有的细微差别。不过，今天我们将关注苹果酒的一个特定搭配概念:寻求共鸣。共振就是它听起来的样子;使食物和饮料彼此和谐．接近共振的几种方法包括:

搭配口味最常见的搭配，也是我认为最有用的，就是搭配相似的口味。例如，将苹果酒与水果、浆果口味和充满草莓的夏季沙拉搭配在一起，食物可以增强苹果酒的味道，而饮料则可以突出沙拉的明星成分。

配对强度另一个找到好伴侣的常见方法是选择自信程度相同的食物和饮料。这一点通常通过将大而大胆的食材与大胆的饮料搭配来证明，但通过微妙的搭配也可以达到同样的效果。华体会应用下载例如，清淡的鱼制品的微妙味道会被干型苹果酒的盐度和矿物质所突出。通过保持盘子和搭配的柔和，我们可以为这两道菜增添趣味。

对比味道这是一个很难实现的组合，但如果做得好，它是最令人印象深刻的。菜肴和饮料的味道不是一致的，相反的搭配会把你的味觉推向相反的方向。在烹饪中，我们一直在这样做，以创造平衡——用酸来削减丰富的菜肴是一个经典的例子——同样的概念也适用于对比搭配。

配对苹果酒的快捷方式

虽然苹果酒的口味多种多样，但大多数都表现出某种程度的果香，这可以作为你的秘密武器。将食物与苹果酒搭配的最简单方法是想象一下你会用苹果烹饪的菜肴和配料。华体会应用下载猪排?检查。软奶酪?是的。胡桃南瓜....那还用说。烤蔬菜、鼠尾草烩饭、脆皮家禽:都很管用。如果可以选择的话，可以选择味道更浓郁、果味更浓郁的苹果酒来搭配经典的秋季菜肴，在春季选择花香的苹果酒来搭配清淡的口味。

一点专家建议

最近我们有机会和苏珊娜·沃尔科特谈论苹果酒搭配鹅岛啤酒厂．苏珊娜一直与前鹅岛酿酒大师一起举办课程和配对活动，现在-美德苹果酒老板格雷格·霍尔十多年了。以下是她的建议。

如何开始将苹果酒与菜肴搭配?你是先做这道菜，再配上苹果酒，还是反过来?

最有效的搭配方法是先品尝苹果酒，确定它最突出的味道和可取的属性，然后做出一道菜，与这些味道和属性产生共鸣，并很好地平衡它们。“共鸣”的概念实际上就是在苹果酒中找出能在菜肴中产生共鸣的味道。例如，如果苹果酒有柑橘的味道和良好的酸度，那么你可以用柑橘(为了共鸣)和脂肪(为了平衡)来制作一道菜，以软化苹果酒的酸度。

是什么让苹果酒适合与食物搭配呢?是什么让它变得困难?

苹果酒最适合搭配的品质是果香和醇厚。苹果酒是用苹果酿制的，可以展现出各种各样的果香和口味。苹果酒的酒体也有很多不同，从干瘦到浓郁，有很多不同的搭配机会。然而，困难在于苹果酒中的单宁。

单宁酸，就像啤酒中的苦味一样，对搭配过程是一个挑战。单宁酸有一种干燥、几乎苦涩的效果，并会通过增加菜肴的辣度或酸度来改变搭配的效果。苹果酒的这一方面可以通过增加菜肴的甜度或增加菜肴的丰富度来克服。

在烹饪中使用苹果酒，你有什么建议吗?

苹果酒的味道往往更加微妙和短暂，所以很容易在烹饪过程中消失。也就是说，苹果酒在烹饪中效果很好，只要配料和准备工作不会盖过苹果酒的味道，就能让菜肴变得更有深度、更复杂。华体会应用下载

我们有一些搭配，食物实际上在苹果酒中有一些过分自信的味道。你能谈谈用食物来“充实”苹果酒的过程吗?

成功的搭配最崇高的目的是通过精心的菜肴准备来增强饮料的最佳特征，同时使两者都更美味。有很多方法可以淡化苹果酒中不受欢迎或激进的味道，同时鼓励它最好的品质。如果苹果酒尝起来有点太咸了，那么你可以在菜中加入一些咸的成分来欺骗味蕾，让它对苹果酒的含盐量产生错觉。然后苹果酒就会有一种对比鲜明的甜味，这道菜的咸味会盖过苹果酒的咸味。另一种方法是在这道菜中加入一点甜味。糖可以平衡苹果酒的咸味，甜味也可以减少苹果酒中麝香或泥土味的感觉。