超越Málà:紫红色邓洛普论四川鱼香

还有更多四川菜比其著名的玛拉也就是“麻辣”的味道．当然，这是大多数人与烹饪联系在一起的，但这只是一个开始。中国烹饪专家Fuchsia Dunlop，著有四川美食他解释说，一顿均衡的川菜有几种不同的风味，有的辛辣，有的酸甜，有的温和清新，还有的三者兼而有之。

在上面的视频中，她向我们展示了另一种重要的四川风味——鱼香——她一直喜欢做的菜任何菜系，鱼香茄子。别搞错了，这里没有鱼。相反，它因使用的香料而得名，包括大蒜、生姜、葱花和泡椒，这些香料通常也与四川鱼烹饪有关。

当然，málà很棒，但当一个像Fuchsia一样熟练的厨师告诉你鱼香茄子是她在世界上最喜欢的菜时，你必须注意。