鸡肉晚餐:肉酱鸡肉

我真的很喜欢吃一大碗肥美多肉的肉酱面。这道经典的意大利乡村肉酱非常舒适，令人满意。浓稠的番茄味，带着浓郁的牛肉味，是寒冷夜晚的最佳选择。虽然我通常会选择不加调味料的牛肉酱，但我给自己设定了一个挑战:看看我能否用鸡肉来煮一锅这种浓郁的酱。

一开始，我打算简单地把鸡肉换成牛肉。知道鸡肉比牛肉瘦，我想我应该加一些更油腻的食材(黄油、奶油)来复制这道菜的浓郁口感。华体会应用下载但后来我意识到，说实话，人们想用鸡肉做肉酱面的唯一原因就是为了减少脂肪。因此,我的目标是在不添加大量额外脂肪的情况下，创造出浓郁的肉味和浓郁的口感。

首先，我限制自己只用两汤匙橄榄油来炒蔬菜。炒软后，我加入鸡肉末。我一眼就能看出来，鸡肉做出来的酱汁是瘦的，因为煮熟的鸡肉在锅里没有留下一点脂肪。在许多经典的肉酱食谱中，肉是在奶制品和葡萄酒中炖的，华体会体育手机端APP以增加味道并保持肉的柔软质地。我也照做了，选择了牛奶，然后加入了醇厚的红酒。接下来，我从我在测试厨房工作的日子里学习了一些技巧。因为鸡肉缺乏牛肉的味道，我必须做点什么让这种酱汁更有趣。我知道鲜味包裹的食材能神奇地提升肉的味道，所以华体会应用下载我加入了三种少量的食材:番茄酱，酱油，还有…凤尾鱼。不过我还是轻手轻脚的。没人想要一叉子带腥味的肉酱面。

我还有一个绝招。没有牛肉脂肪，鸡肉肉酱就缺乏优质肉酱的标志性奶油味。在酱汁中加入少量软化的明胶搅拌，加入适量的主体来模仿富含胶原蛋白的牛肉酱。丰盛而复杂，这款经典的变体一定会让你满意。相信我，你不会问牛肉在哪里。