鸡肉晚餐:鸡肉蘑菇玻璃面

我不会忘记我刚搬到新加坡就买了第一个正牌炒锅的时候。我和丈夫来到唐人街，走进一家餐馆用品店。后面是一个小房间，里面摆满了各种形状和大小的炒锅。我们挑了一只我们想要的，但当我们走向收银台时，一位员工(一位年长的中国女性)拦住了我们，严厉地告诉我们，我们不应该买那只锅，因为我们肯定不会喜欢它。

“为什么不?”我问。

“因为食物会粘在上面，”她回答。

我意识到她认为我们可能不知道炒锅需要调味，她想让我们去宜家或其他地方买她认为适合我们这样的外国人的东西——不粘锅(我猜她被试图退回“有问题”的炒锅的外国人烫伤了)。我只是说，“好的，谢谢!”然后买了我的炒锅。

我每周用我的炒锅做饭一两次，虽然我真的应该更经常做，因为炒锅让它变得很容易。

这周我正在寻找一种面条和一体化的菜，然后我想到了玻璃面条。玻璃面这是一种独特的、透明的、有嚼劲的面条，由水和淀粉制成，比如绿豆、土豆、山药或木薯(我买的是红薯)。虽然在我最喜欢的四川餐馆，我通常会大口地吃这些滑溜溜的面条，上面抹着辣味辣椒酱，但我决定用它们做一顿更柔和但味道更浓郁的饭。从中国食谱中获得灵感大卫·汤普森的泰国街头小吃，我加入了鸡肉，调整了一些食材，制作了这顿快速、简单、美味的晚餐。华体会应用下载鸡肉在绍兴酒和姜中腌制，然后与大蒜、辣椒、香菇、脆芹菜和香菜一起翻炒。泡在水里后，最后把面条扔进锅里，煮熟，软化，吸收每一点美味的酱汁。